導語：入伏前，韭菜、白菜靠邊站，遇見這菜別手軟，蒸包子特香，正當季
大家好，我是傻姐美食，夏天的陽光特別充足，從早起到晚上外面像滾燙的熱水，夏天的雷雨天氣比較多，這幾天我們山東這邊幾乎天天下雨，雨後各種新鮮的蔬菜都會大量上市，俗話說：應季而食，家人受益。所以每個季節不同所吃的蔬菜就有所不同，要吃一些應季的蔬菜，像芹菜、茄子、豆角等。
小編是一位農村人，特別喜歡農村的樸素生活，雖然沒有大城市裡的熱鬧、繁華，但是農村裡的空氣比較好，還有一點就是，夏天可以吃到自己種的無公害的綠色蔬菜，有着自己的小菜園，多少種一些就會吃不完，而且還不花一分錢，這給老百姓省下一筆不小的開銷。像我家的小菜園裡種的有：黃瓜、柿子、茄子、豆角、辣椒等，大概有十幾種蔬菜，吃都吃不完，婆婆就會讓我拿到城裡去賣，一會的工夫全部搶完，因為自己種的不打農藥，吃起來健康，而且吃起來口感與大棚種植的也有所不同。
今年婆婆種的芸豆不錯，結的芸豆太多了，吃都吃不完，每次回家婆婆都會給我們做芸豆吃，不管是涼拌、炒肉都特別的好吃，成了我家餐桌上的美食之一。它的學名叫菜豆，我們這邊叫它芸豆，芸豆吃起來有一股清淡的豆腥味，清脆可口，特別的新鮮翠綠，營養也比較豐富，含有大量的碳水化合物、氨基酸、高鉀、蛋白質。夏天多吃一些芸豆，可以促進消化，補充水分。今天小編和大家分享一道芸豆的另一種美食做法，鮮嫩營養，特別的好吃！
【芸豆牛肉餡餅】
所準備的食材有：芸豆、牛肉、洋蔥、花椒水、醬油、味極鮮、香油、大豆油、鹽。
1、剛在菜園裡摘回一把新鮮的芸豆，撕掉芸豆兩側的豆莢線，用清水清洗幾遍即可，自己家種得很少打農藥，也不會有蟲卵，洗2遍就可以。電鍋內放入適量的水，水開後放入芸豆，滴幾滴香油，增加芸豆的鮮亮，燙熟即可。把燙熟的芸豆放入涼水鍾過涼即可。
2、今天花35塊錢買了一斤牛肉，最近豬肉價格漲得特別快，還好牛肉沒漲錢。買回來的牛肉用剛磨過的刀子把筋去掉，牛肉做肉餡一定要把筋去掉，再把牛肉切成小塊，自己用絞肉機攪成肉餡。把絞好的肉餡和提前切好的洋蔥碎放入大盆內，把提前泡好的花椒水分2次倒入牛肉餡內，花椒水去腥的效果特別好，攪拌至牛肉完全吸收花椒水為止。
3、把過涼的芸豆用菜刀切成小碎狀，切好後放入牛肉餡內，放入少許的醬油上色、1勺味極鮮、適量的香油增香、適量的鹽、熬熟的大豆油兩勺，牛肉比較喜油，所以在調肉餡的時候多放一些大豆油。
4、發酵好的面，拿出來放在案板上，雙手揉一下排氣，搓成長條用刀切成小包子劑，用擀麵軸擀成小包子皮，用小勺挖適量的菜餡放入，包成包子的形狀。不粘鍋放入底油，油熱放入包子胚，用手摁壓一下，上面再用刷子刷一層油，蓋上鍋蓋，烙5分鐘，中途餡餅要翻一下個，烙制外酥里嫩即可出鍋。
鮮嫩多汁、美味可口的芸豆牛肉餡餅就熟了，老人孩子都搶着吃。愛吃包子的朋友可以把它蒸成包子，你們吃過芸豆肉餡的餡餅嗎？芸豆還有哪些不同的美食做法？歡迎下方留言評論，我們共同分享美食心得！今天就分享到這裡，感謝閱讀、感謝支持、明天見。
