溜肉段-嘎嘎香

今天教朋友們一道溜肉段，真的忒好吃了

首先我們準備馬鈴薯澱粉，兩大勺，倒水，泡上兩個小時，上面的水都倒掉不要。

準備點配菜，彩椒塊，胡蘿蔔片等等，不要太多，一點就行，配菜好看而已。

弄點蒜末，喜歡的就多放點。

豬裡脊肉（梅花肉最佳，根據自己喜好來），切成一指寬一個小方塊就行，切好的肉段，倒入一小勺鹽，一勺料酒，一勺食用油，腌制15分鐘左右。

剛剛的馬鈴薯澱粉，倒入一勺食用油，把澱粉抓成粘稠狀，把腌制好的肉段倒進澱粉里，均勻地裹上漿。

再來調一碗料汁，生抽兩勺，蚝油一勺，料酒一小勺，鹽一小勺，白糖一小勺，雞汁半勺，米醋一點點，半碗水。攪拌均勻。

油溫五成熱（筷子放進去冒泡）一點點地沿着鍋邊下肉段，撈出，油溫升高再復炸一次，撈出，妥妥的外焦里嫩。

把配菜彩椒塊，胡蘿蔔片，用剩下的油炸20秒左右，特別的好吃。

起鍋燒熱不加油，把料汁加點水澱粉倒進去，熬出小泡，倒入炸好的肉段，扒拉幾下，放入配菜，再扒拉扒拉，放點蒜末，多放點，除了香味，關火，盛盤拍照吧~