炎炎夏日的快樂，是冷飲和空調帶給你的。
豐富多彩的冷飲世界
你以為雪糕、冰棍和雪糕只是名字不一樣嗎？其實在冷飲界，他們無論是組成成分，還是營養價值，甚至含有的熱量都是大不相同的。雖然都出自冰櫃，但是製作工藝和國家標準也完全不同。
國 家 標 准 | ||||
名稱 | 執行標準 | 糖 | 脂肪 | 蛋白質 |
雪糕 | 《冷凍飲品雪糕》 SB/T31119 | ≥1% | ≥0.4% | |
冰棍 | 《冷凍飲品冰棍》 SB/T10016-2008 | ≥9% | 無 | 無 |
雪糕 | 《冷凍飲品雪糕》 SB/T31114-2014 | ≥5% | ≥2.2% |
除了國標不一樣以外，不同品類的冰凍飲品在健康方面的適用人群和推薦度也不一樣。現在，我們就來好好分析一下，你買到的冷飲，到底屬於哪一種，適不適合你吃？
一、冰棍
主要成分就是水+糖，其本質就是冷凍後的糖水。
只是為了感官更好看，或者味覺更豐富，會加入一些果汁、使用色素、香精或者水果粒等，於是誕生了五顏六色、口感各異的冰棍。
冰棍因為只含有糖，幾乎不含脂肪，所以熱量通常比較低，每100g熱量大多在 80~120 千卡，很適合怕胖或者在減肥期間又想清涼一下的人士。而且因為冰棍成分簡單，價格也是最便宜的，在我們八零後的童年，夏天幾乎都只有冰棍。
二、雪糕
雪糕是以飲用水、乳和（或）乳製品、蛋製品、水果製品、豆製品、食糖、食用植物油等的一種或多種原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養強化劑，經混合、滅菌、均質、冷卻、成型、凍結等工藝製成的冷凍飲品。
鮮奶或者奶製品等配料的加入，也帶來了脂肪和蛋白質。脂肪、蛋白質、水和糖等成分並不只是混合那麼簡單，它們的加入，讓各種成分之間發生了奇妙的變化。蛋白質具有很好的親水性，能把糖水中的水分子抓住，形成結合水；脂肪被打散，形成一個個小脂肪球，與蛋白質和水結合起來。在它們共同努力下，雪糕便有了更加順滑、細膩的口感，而冰渣的感覺減少。
因為有了脂肪的加入，熱量比冰棍提高不少，對於需要控制體重的人，雪糕顯然不是一個好的選擇。
三、雪糕
雪糕是以飲用水、乳和（或）乳製品、蛋製品、水果製品、豆製品、食糖、食用植物油等的一種或多種原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養強化劑，經混合、滅菌、均質、冷卻、成型、凍結等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
雪糕結構
對比一下，雪糕只是比雪糕多加了體積膨脹四個字。是的，雪糕加入空氣就變得更好吃的雪糕！在製作雪糕的過程中加入攪拌，可以讓空氣進入並形成細小的「泡泡」。這讓雪糕的雪糕原本細膩的口感基礎上，又增加了綿軟柔順。
我們在製作奶油蛋糕時，需要用攪拌器打發奶油和蛋清，讓蛋糕的口感更細膩蓬鬆，這和雪糕是一個道理。所以，雪糕和雪糕的成分是相似的，但是口感上雪糕可能更好一下。通常情況下，為了獲得更加好的口感，雪糕可能會加入更多的脂肪，因此熱量也就水漲船高了。
所以，想要清涼一下的小夥伴們，在選擇相應的冷飲時，要根據自己的健康和營養需求選擇適合自己的。一定記得要注意看下配料表哦。
當然，同樣是雪糕因為不同的配方、設備、環境等都會影響口感、質地等，因此買到的雪糕或者雪糕到底好不好吃，還真不能一言蓋之。
沒有冷飲自由的夏天是不完整的，在我記憶中最好的冷飲是從蓋着厚厚棉被的泡沫箱子里拿出來冒着白氣的冰棍。冰棍、雪糕、雪糕，不同的產品有自己的特點，也會帶來不同的口感和快樂，選擇自己喜歡的就好。
