南方近來的天氣越來越熱，梅雨季節的接踵而至，讓這個夏日更加難熬。
而對於大多數人來說，天一熱，食慾就不怎麼好，相對於「熱款」的美食來說，「涼款」的美味更加能順應眾人的品嘗需求。
其實每當這個時候，夏季涼品三劍客中的涼麵、涼皮總能成為人們的最愛；畢竟它們的烹飪方法簡單，口味多變，尤以涼麵的烹飪款式居多，風味更是滿足了人們對於夏季主食的遐想。
而對於今天分享的這六款特色涼麵來說，它們可是涼麵款式中最具人氣的存在，如果你對涼麵美食也頗為喜歡，不妨來看看下面的介紹吧。
1：張家界涼麵
張家界雖然美景聞名於世，但當時的美食同樣也是它成名的屬性之一。
就拿張家界涼麵來說，它的主材是鮮麥面，一般煮至7、8成熟就要迅速撈出裝碗，搭配特色香油，蒜水，花生米，香蔥等食材調味，簡單而富有特色，鮮辣質感融入面身，吃的時候還可以增加一些黃瓜絲，胡蘿蔔絲，海帶條，攪拌品嘗，風味更勝以往。
2：雞絲涼麵
雞絲涼麵是生活中最常看到的肉食涼麵款式，而在全國範圍之內，最出名的雞絲涼麵來自於四川成都。
香辣風味的質感，搭配軟嫩的麵條以及香嫩的雞絲，芝麻醬和辣椒醬的雙重融入，黃瓜絲和綠豆芽的素味融合，葷素風味的完美體現，正是這款涼麵的特色所在，喜歡的朋友可以買些材料回來自己做一做，成品的質感可是非常的誘人哦。
3：廣元涼麵
四川本就是出美食的地方，而在廣元市，這裡的涼麵款式不僅延續了鮮辣特色，而且還把山西特色的醋香風味融入其中，逐漸成就其廣元十大小吃的獨特風味。
當然了，廣元涼麵的製作方式也稱「蒸涼麵」，和平時蒸煮涼皮的工序差不多，之後加上一些辣椒油，香醋調味料相拌製成。
當地人在吃法上更具特色，會把諸如花生，芹菜，韭菜等風味不同的食材融入其中，讓涼麵的款式更具營養屬性。
4：襄陽涼麵
湖北襄陽有很多耳熟能詳的小吃，就比如說襄陽胡辣湯，襄陽纏蹄，襄陽牛肉麵等等；但在炎炎夏日，如果要挑選一款時令美味，襄陽涼麵不得不提。
它在製作方法上和我們平時處理涼麵的方式差不多，也是把面煮熟，冷水過涼，只不過在配料方面相對豐盛，包括香醋，蒜泥，黃瓜絲，辣椒油等12種調味料和輔料，風味獨特，口感奇佳。
5：營山涼麵
四川營山縣的涼麵在「咸、香、麻、辣」四重特點方面最具話語權。
作為當地逢年過節必吃的美味，它不僅自帶喜慶的屬性，而且在風味口感上更符合當地人的品嘗需求；細嫩清爽的麵條搭配四川風味的調味特色，讓它逐漸成為當地人生活中必不可少的主食美味。
6：蘭州涼麵
很多人一聊到蘭州美食，第一時間肯定有人會聊起蘭州拉麵，其實在蘭州，好吃的麵食不在少數，但若聊起能和蘭州拉麵並肩的美食，蘭州涼麵不得不提。
作為名列蘭州十大小吃之列的美味，它在風味特色上講究原汁原味，但原料搭配的種類不多，普通的款式也就是辣椒油、鹽和醬油的融合，只不過蘭州人習慣用清湯牛肉作為湯底煮制麵條，所以在品嘗質感上更具肉食風味的清鮮。
其實我國的涼麵款式還有很多，上面這六款只是人們生活中最常看到的款式，如果你對涼麵美食情有獨鍾，平時也可以買些回來自己適當做一下，在家感受一下涼麵帶給你的獨特夏日風景。
