在近期大火的《夢華錄》中,除了有令人津津樂道的精彩劇情外,還對宋代美學生活方式進行了一一還原:宋人愛飲茶,亦好酒。宋人向來以酒為天,不僅名酒輩出,而且飲酒之風盛行,從平民百姓到帝王群臣無一不為酒痴狂。今天我們就來聊一聊宋朝繁榮醇香的葡萄酒文化。
宋朝人喝葡萄酒嗎?
宋代人喝葡萄酒嗎?答案是肯定的。南宋大詩人陸遊就是葡萄酒的忠實愛好者,他在《寒夜與家燒乾柴取暖戲作》一詩中寫道:"如傾瀲微葡萄酒,似擁重重貂鼠裘。一睡策勵殊可高,千金論價恐難酬"不僅表達了他對葡萄酒的喜愛,還透露出葡萄酒價格十分昂貴,可以同貂毛大衣相提並論。
北宋大文豪蘇軾也在《老饕賦》中寫道:「彈湘妃之玉瑟,鼓帝子之雲璈......引南海之玻黎,酌涼州之蒲萄。」說享用美妙的葡萄酒,還需有仙音繞耳,用經海上絲綢之路進口的玻璃杯來裝載才夠品味。
宋朝的皇帝中也有許多葡萄酒愛好者
宋朝皇帝中不乏葡萄酒愛好者。據《淳化喜雨詩》記載,公元994年天降甘霖,化解了旱災,宋太宗趙炅於是把葡萄酒賞賜給身邊的大臣,與大家共同慶祝。
宋人不僅喝葡萄酒,而且還懂餐酒搭配。根據宋代御廚布菜清單《玉食批》記錄,皇帝吃一頓飯喝了十五杯酒,同時搭配了三十道菜。
蒲萄斗酒自堪醉,何用苦博西涼州?
與唐朝相比,宋朝葡萄酒褪去了「西域美酒」這層神秘的面紗,逐漸 「平民化」。每逢佳節,百姓們就會帶上葡萄酒去遊園飲用;南宋詩人方岳詩云:「蒲萄斗酒自堪醉,何用苦博西涼州?」他說我們漢人釀的葡萄酒一點不比別人的差,何必去追求西域的美酒呢?
為什麼中國葡萄酒歷史悠久,卻沒有流傳下來呢?歸其原因,共有三點:
1、 中國適合種植葡萄的地域較少。
中國古代適合種葡萄的地方,僅有新疆吐魯番、河北宣化、山東煙台等地。國力強盛時期(例如唐朝),可以通過絲綢之路進行貿易,西域一旦失守,就連葡萄酒也變成罕見之物。
2、 中國是農業國家,糧食是主要作物
中國古代多用糧食釀酒,是因為糧食不僅可以自己食用,也可以釀酒。對於農民來說,種糧食可以獲得更多效益,所以不會為了釀酒而種植葡萄。
3、 歐洲宗教文化影響
歐洲地廣人稀,糧食產量低,所以他們最開始便是用水果釀酒的。同時,基督教認為紅葡萄酒是耶穌的血,喝了就與聖子同在,所以歐洲人喜歡紅葡萄酒,並不斷改良它,使葡萄和葡萄酒成為其文化的一部分。
隨着人們生活水平日益提高,人們越來越注重身體健康和生活品質。在不能缺酒,既要品質又要健康的時代,葡萄酒無疑成了這個時代的寵兒。
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