曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
涼拌肘子
食材:豬肘、生抽、大蒜、蔥、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法:
1、肘子清洗乾淨,冷水下鍋,放入薑片,煮到用筷子能比較輕鬆的把肘子穿透時撈出晾涼;
2、晾涼的肘子切片;
3、加入生抽,蒜末,蔥末,鹽,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌勻即可裝盤享用了。
八寶菜
食材:五花肉,荷蘭豆、黃豆芽、胡蘿蔔、黃花菜、豆乾、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食鹽、雞精
做法:
1、先將黃花菜用溫水泡發,分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊,荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用,五花肉加生抽腌制,豆乾加食鹽腌制;
2、置鍋爆香蒜粒、干辣椒,先將豆乾下鍋炒1分鐘,下五花肉炒1分鐘,再放黃花菜,加料酒2勺、生抽2勺;
3、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔,加熱水翻炒,加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
家常豆腐
食材:豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。
做法:
1、豆腐切「日」字形狀的厚塊,然後鍋內放油到7成左右,放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。
2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟,冷卻後切片待用。
3、青甜椒洗乾淨,切三角塊待用、平菇洗乾淨,切「日」字形狀方塊待用。
4、紅杭椒洗乾淨,切斜刀片待用、黑木耳洗乾淨,用手撕成塊待用。
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入冬筍片、平菇塊大火滑油,快出鍋時放入青甜椒塊滑油,出鍋瀝干油分。
6、鍋內加入少許精製油,倒入生薑末、紅杭椒片煸香,然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊,加一杯清水調入少許鹽、老抽,略微煮一會兒(讓豆腐入味)
8、最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻,勾一點點薄芡,淋一二滴香油,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。
孜然牛肉粒
材料:牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生薑 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然
做法
1.牛肉洗凈切小丁;青紅黃椒洗凈切小塊狀;洋蔥切小丁;生薑去皮切片;
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水澱粉、蚝油、香油,混合均勻,腌制20分鐘;
3.鍋中放入適量油加熱至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用;
4.鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色,放入辣椒炒出香味;
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
絲瓜炒油條
材料:絲瓜、油條、蒜末、蚝油、水澱粉。
做法:
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃,盛出;
2、絲瓜去皮切塊,鍋內放油炒香蒜末;
3、下絲瓜炒1分鐘,倒入蚝油和1大勺水澱粉炒半分鐘;
4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋。
大蔥炒臘腸
食材:秘制臘腸2根、大蔥一根、油20ml、鹽1/2茶匙。
做法:
1、臘腸和大蔥都斜切成片。
2、燒熱鍋,下油燒至8成熱,倒入臘腸爆出香味。
3、倒入大蔥,翻炒均勻至熟。
4、加鹽調味即可上盤。
番茄白玉菇
材料:小西紅柿,白蘑菇,青椒,醬油,鹽。
做法
1。把白蘑菇泡在清水裡。把青椒洗凈,切成條。
2。把西紅柿洗凈,切成兩半。
3.讓水在鍋里排放。打開水後,將白蘑菇放入鍋中冷藏3分鐘。
4、火鍋油,將白蘑菇放入鍋中煸炒,倒入少許醬油,然後倒入小番茄炒勻。
5。番茄燒烤後,將青椒炒至粉碎,再用鹽調味。
塌菜炒冬筍
做法:
1、塌菜掰開一片片洗凈,瀝干水分;
2、冬筍剝去外殼,切片,入沸水中(加一點鹽)汆燙去澀味,備用;
3、熱鍋放混合油(2/3植物油,1/3豬油)燒熱,下入塌菜大火翻炒變軟;
4、下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒;
5、最後加入糖、鹽和一點點雞精調味;
6、炒勻即可出鍋。
雞翅包時蔬
做法1、翅中剪去兩頭脆骨,剃除骨頭,洗凈,瀝干水分,備用。
2、加入料酒、生抽、老抽,腌制約15分鐘。
3、將胡蘿蔔、蟹味菇洗凈,胡蘿蔔和火腿腸切成比翅中略長的條狀。
4、將胡蘿蔔、蟹味菇、火腿腸塞入腌制好的去骨翅中內。
5、將電餅鐺調至燒烤鍵,開小火,不用放油,將雞翅均勻擺放,煎至兩面焦黃,再放入炒鍋中,開大火,將腌制雞翅的調味料中加入適量蚝油、白砂糖、澱粉及清水,攪勻後澆於雞翅上,待湯汁收至粘稠,關火,出鍋。
肥牛金針菇卷
做法1、將金針菇洗凈,切去菇腳部分,瀝干水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍,取一肥牛片,把一小撮金針菇捲起來。
3、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。
4、平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
5、煎至肥牛變色,再轉動一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
6、將一大匙蚝油放在碗內,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子攪拌均勻。
7、熱鍋,將攪勻的蚝油汁倒在鍋上,開大火煮沸,直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
紅燒小洋芋
食材:黃皮小洋芋400克、食鹽4克、醬油3克、細香蔥1根、植物油50克、高湯少許
做法:
1、小洋芋去皮洗乾淨,入鍋用水煮一刻鐘;
2、煮好的洋芋瀝干水,稍放涼片刻,然後用刀一個個全部拍扁;
3、鍋熱油,將小洋芋放入翻炒一小會兒;
4、然後加鹽、紅燒醬油繼續翻炒均勻;
5、加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味,出鍋的時候撒上蔥花即可。
排骨湯麵
食材:排骨、麵條、生萊、蔥花、鹽、雞精、姜
做法:
1、排骨焯水後放入砂鍋中、加料酒、姜、蔥結。燒開後撇去浮沫,蓋蓋燉煮40分鐘。
2、加鹽、雞精、蔥花。
3、鍋內加水燒開,下麵條。
4、麵條八分熟後放入生菜燙至斷生。
5、麵條生菜盛入碗中,加入排骨湯即可。
爆炒牛肉
食材:牛肉、青紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽、花椒
做法:
1、 牛肉切成薄片、青紅椒切絲。
2、 起熱鍋燒油,下入牛肉絲爆炒,加入花椒,一點點鹽翻炒均與盛出來。
3、 再在鍋里倒一點點油,爆香青紅椒、生薑、蒜末,然後倒入炒好的牛肉,調入老抽。
4、 翻炒均勻,撒上蔥花就可以出鍋啦。
香辣皮蛋豆腐
材料:盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個 紅辣椒切粒/適量 蔥花/適量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml
做法
1.預備材料。
2.先把豆腐放上碟上,用刀切上片狀
3.皮蛋去殼,切粒。然後放上已切好的豆腐上。
4.放上鍋上,大火隔水蒸5分鐘。
5.燒熱平底鍋,然後把醬汁材料混合煮至大滾。
6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花,然後把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。
宮保藕丁
材料:藕;花生;蔥;姜;大蒜;干辣椒;花椒;油;辣椒粉;生抽;醋;糖;料酒;鹽;
做法
1、花生米放一盤子里,倒一點油翻一下,讓每顆花生米都沾上油,放微波爐里,中大火(我用的是80那檔)2分鐘,拿出來翻幾下,讓其受熱均勻;
2、再放入微波爐里中大火一分鐘拿出來,晾涼即可,和油鍋版的沒區別,皮一禿嚕就下來了,很酥脆;
3、藕去皮後切成小丁,入開水鍋焯熟,迅速過涼備用;
4、辣椒切段,蔥姜切碎,大蒜剁碎備用;
5、鍋里放一勺油,將辣椒段和花椒放進去炸香,下蔥姜和大蒜末煸香;
6、鍋里加入半小勺辣椒粉,放入處理好的藕丁翻炒;
7、宮保汁:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒;
8、將調好的宮保汁倒入鍋里,翻炒均勻後,加一滴香油即可出鍋。
小炒豆乾
食材:煙熏豆腐150g、青辣椒30g、紅辣椒20g、姜10g、生抽5g、鹽、蔬果粉、水澱粉
做法:
1、將煙熏豆腐洗凈切成絲,裝盤備用。
2、青、紅辣椒去籽切成絲,姜切絲。
3、鍋里倒入適量清水,倒入豆腐絲,加少許鹽,焯水兩分鐘,撈出瀝干水分。
4、熱鍋入油,放入姜爆香。
5、放入青、紅辣椒絲微炒,倒入瀝干水分的豆腐絲,加入適量鹽、生抽翻炒均勻。
6、放入蔬果粉調味,水澱粉勾芡淋入翻炒均勻,即可起鍋裝盤。
麻婆豆腐
食材:南豆腐、肉末、豆豉、香蔥、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、澱粉水
做法:
1、蔥切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量;
2、豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里,中小火加熱。水沸騰之前,倒入漏勺瀝水;
3、煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油;
4、加入幾粒豆豉,加入高湯,豆腐下鍋,加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂;
5、燒開後用濕澱粉勾芡,第1次勾芡後加入蔥花,再勾第2次芡;最後沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了;出鍋裝盤後再加入花椒粉,不要加太多。
紅棗焅肉
材料:五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個 干辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許
做法
1備好食材
2五花肉切成3cm的方塊
3鍋中加水燒開,倒入五花肉
4加入蔥段,薑片,料酒1勺,去腥,焯個3分鐘左右,撈出用冷水沖洗乾淨
5鍋燒熱,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,並分幾次加入料酒去腥,直到炒出多餘的油脂,倒掉
6加入各種香料,翻炒均勻
7加入漫過五花肉的開水,小火燉煮30分鐘後
8加入紅棗,老抽,生抽,冰糖調味,繼續燉煮1個小時
9最後大火收汁,根據五花肉的咸甜,適量的加入鹽
黃瓜拌粉皮
食材:粉皮、黃瓜、鹽、海鮮醬油、芝麻醬、香醋、花生米、辣椒油、芥末油
做法:
1、鍋內下油,涼油下花生,炸熟出鍋晾涼;
2、粉皮切成條,黃瓜切絲;
3、黃瓜絲擺盤,花生米擀碎;
4、把輔料里的除了油全部混合在容器里調勻;
5、把花生碎灑在盤子上,澆上調好的汁即可。
味椒香脆骨
食材:豬脆骨100g、二荊條辣椒2-3根、小米辣8-10根、大蒜2-3瓣、姜5g、醬油1湯匙、料酒1湯匙、孜然粉2g、五香粉1g、鹽、糖
做法:
1、豬脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片備用。
2、鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒。
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒;之後再參加蒜片,炒勻後加糖和少量五香粉;調入醬油和蚝油。
4、快速翻炒均勻,視醬油鹹淡補適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段為微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可。
豆角肥腸
食材:寬豆角150克、肥腸200克、紅辣椒5個、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、鹽適量、生薑2片、蒜粒3個、胡椒粉少許
做法:
1、蔥姜蒜、辣椒切好,寬豆角切段,熟肥腸切成塊;
2、鍋預熱,注入少許油後,倒入大腸、生抽、老抽、料酒、半碗水;
3、放入紅辣椒紅燒燜至汁濃稠,如果是生大腸則需要多燜一氣,燜至能用鍋鏟切斷即可,盛出來;
4、另起一鍋,注入少許油燒熱,放入寬豆角煸炒八成熟;倒入肥腸、加入鹽翻炒2分鐘左右,即可關火。
黑胡椒素肉絲
食材:素肉絲20克、紅尖椒1根、綠尖椒1根,薑末、醬油、鹽、黑胡椒粉、蔬果粉、水澱粉適量
做法:
1、素肉先用清水泡5-10分鐘至軟,擠干素肉中的水分;
2、紅、綠尖椒都洗凈後切成絲;
3、炒鍋燒熱後倒油,油溫6成熱放入薑末熗鍋;
4、放入素肉絲略炒,再放入辣椒絲炒勻;
5、加入鹽、蔬果粉和醬油炒出香味,炒至辣椒和素肉熟透;
6、再加入黑胡椒粉炒勻,最後用水澱粉勾芡即可出鍋。
胡蘿蔔蒸包
-材 料-麵粉400克、胡蘿蔔3根、酵母4克、鹽、橄欖油適量
-做 法-1. 麵粉里放入酵母、水和成光滑的麵糰
2. 放到盆里封上保鮮膜溫暖處發酵
3. 胡蘿蔔切掉頂端、洗凈、剁碎
4. 把胡蘿蔔碎倒入盆里加少許橄欖油、鹽拌勻
5. 麵糰發到2倍大,取出麵糰到面案上,放少許麵粉揉光滑,搓成長條然後切劑、擀成中間厚四周薄的厚麵皮,放入胡蘿蔔餡
6. 包成包子
7. 蒸鍋里加入足夠的水,屜上刷植物油,包子碼上,都包好後蓋上蓋子再次蒸發10分鐘
8. 開大火燒開,上汽後蒸15分鐘即可關火,稍等3分鐘即可開蓋出鍋!
干鍋辣三鮮
材料:虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥、姜、蒜
做法
1、熱鍋涼油,爆香蔥絲,薑絲和蒜片,放入蝦仁翻炒,並加入一小勺白酒;
2、西芹和蓮藕分別切段和切片,蓮藕事先用冷水泡過瀝干水和西芹一起下鍋翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣醬,翻炒均勻,再加入一小勺糖,快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均勻即可出鍋。
清炒藕帶
食材:藕帶半斤、青椒/紅椒半個、生薑少許、油、白醋、鹽、糖
做法:
1、將藕帶洗凈,輕輕颳去外層的皮;
2、準備好蔥花,薑絲,蒜瓣,青椒紅椒切絲,將藕帶斜切成小段;
3、鍋中倒入油,燒熱,放入薑絲、青紅椒爆香;
4、迅速倒入藕帶,翻炒兩分鐘斷生,淋入白醋,加少許糖、適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋煎銀魚
做法1、將銀魚乾挑出雜質、洗凈,清水浸泡一夜,用料酒白鬍椒鹽腌漬30分鐘;
2、拌入蔥末、雞精;
3、全雞蛋加白醋,打散;
4、將腌漬後的銀魚,倒入蛋液中,攪拌均勻;
5、坐鍋點中火注油,倒入蛋液,小火慢煎,待一面煎黃後,將其翻為另一面煎烙,煎烙成熟後出鍋。
西芹蝦球
食材:海蝦、西芹、胡椒粉、鹽、生抽、蒜瓣
做法
1、西芹洗凈擇去經絡,切成菱形塊,蒜瓣去皮切片備用。海蝦去殼,洗凈開背,取出蝦腸。
2、鍋中加水燒開,放入西芹汆燙一下撈起。
3、炒鍋熱油,炒香算朋,放入蝦仁,炒至變色。
4、加入西芹,少許鹽,胡椒粉,生抽調味,翻炒均勻即可。
菠蘿炒蝦仁
食材:菠蘿、蝦仁、青椒、水澱粉、植物油、鹽
做法:
1、菠蘿切丁,用鹽水泡着;
2、蝦仁用水澱粉漿一下;
3、熱油鍋,先放入青椒炒出香味,放入漿好的蝦仁略炒,投入菠蘿丁繼續翻炒;
4、炒至蝦仁略縮,改小火,加鹽,翻兩下起鍋。
干煸肥腸
食材:豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把
做法:
1、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘;
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出;
3、鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火干煸;
4、煸至肥腸表皮微捲髮黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒;
5、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香;
6、放入肥腸和 青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可。
涼拌蘆筍
食材:蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙
做法:1. 蘆筍洗凈,去掉根部,放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。
2. 一分鐘後,撈出蘆筍,及時放入冷水中浸一分鐘。
3. 撈出後,切成兩段,放入盤中。
4. 在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。
5. 鍋里放入花生油,加熱後立刻將油倒入小碗的混合物中。
6. 攪一下,澆到蘆筍上即可。
豆腐白菜
材料:白菜800克、豆腐400克、鹽2勺、雞精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小蔥1根、水或高湯少許
做法:
1、白菜洗凈切段,豆腐用鹽水泡一會,再切小塊。
2、起鍋,倒入適量油,放入姜、蒜、蔥爆香。
3、放入豆腐煸炒,加入少許水或高湯燉煮一會,再放入白菜翻炒,加入鹽和雞精調味就可以啦。
菠蘿培根卷
食材:培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。
做法:
1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根捲起菠蘿塊,接口處在下擺在烤網上。
5.預熱烤箱,上下火200度,培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
材料:胡蘿蔔、雞蛋、蔥、澱粉、鹽。
做法:
1、雞蛋打散之後加少許鹽,少許水澱粉。
2、鍋里放油(多一點),胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。
3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。
玉米燉豬蹄
食材:豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米
做法:
1、豬蹄洗凈剁塊;姜切片,蔥切蔥花;
2、起熱鍋燒油,放薑片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香,接着下入豬蹄,爆炒至斷生;
3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水,煮至沸騰,下入玉米燜煮半個小時;
4、加入雞精調味,出鍋撒蔥花就可以上桌啦。
蓮藕燜鴨
材料:鴨200克、藕2節、植物油10克、食鹽4克、姜5片、八角2個、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3個、料酒3克、豆瓣醬1勺、黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙
做法
1.將鴨切塊後放入鍋中,放入薑片和大蔥段,在水中焯去腥味,將焯水後去除血沫的鴨肉洗凈備用
2.準備好其他的原料:豆瓣醬,黃豆醬,啤酒,薑片和其他大料;將鍋燒熱,放入薑片和大料翻炒,再加入豆瓣醬煸炒
3.煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒,片刻後加入焯過水的鴨肉一起翻炒
4.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁,加入適量啤酒和料酒,大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘
5.再加入藕塊,移入煲中繼續燜煮十分鐘,加入適量的鹽和胡椒等調料
6.攪拌均勻後大火收汁,直接將煲端上餐桌即可
酸辣馬鈴薯絲
原料:馬鈴薯、辣椒、蔥
做法:1、將馬鈴薯削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。
3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香
4、再加入青紅椒絲、馬鈴薯絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可
清炒蘆筍
材料::娃娃菜,鹽,蒜蓉,蘆筍
做法:1、蘆筍洗乾淨切段,蒜切末備用。
2、燒水焯蘆筍,在水中加少許鹽和幾滴油,焯一分鐘就可撈出。
3、把蘆筍撈出過冷水,這樣口感會更脆。
4、鍋中倒油,把蒜末爆香。
5、下蘆筍,加入少許鹽,翻炒幾下即可出鍋
培根蘆筍卷
做法:1、蘆筍洗凈,切成小段,放入開水鍋中,加1勺食用油、1勺鹽,焯水1分鐘,撈出過涼;
2、培根一切為三備用;
3、取一小塊培根片,包入2根蘆筍,捲起,用牙籤固定;
4、將做好的蘆筍捲入平底鍋,煎至培根微微焦黃,撒上黑椒碎即可。