分享66道湖南家常菜之第1篇香辣

湖南菜在大家印象中就是辣，但是對於愛吃辣的人真的太爽了。做為地地道道的湖南人，真的無辣不歡。之後相繼會分享我吃到好吃的湘菜！

一、口味蝦

食材準備：小龍蝦5斤、姜蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉、火鍋料、啤酒

製作方法：

1、小龍蝦洗凈去蝦線，鍋中加入食用油，油熱後把小龍蝦放進鍋里炸，炸至金黃撈出備用。

2、鍋中加油，放入一塊火鍋底料炒香+香葉+八角+小米椒+蒜沫翻炒，再把小龍蝦放進去翻炒。

3、鍋中放入清水和半瓶啤酒，加入鹽、生抽、耗油，悶5分鐘，最後大火收汁即可。喜歡吃香菜的可以撒上香菜。

[玫瑰]不喜歡吃辣的朋友可以少放一點，有紫蘇的也可以放得更加好吃！

二、酸包菜肉泥

食材準備：包菜、豬肉、姜蒜沫、蔥花、小米椒沫、白醋、鹽、味極鮮、蚝油、老抽

製作方法：

1、腌包菜：包菜洗凈瀝干，放在一個腌菜的容器內，加入8勺醋、鹽，涼白開沒過包菜，放置冰箱24小時。

2、腌制好的白菜切成小塊備用。

3、鍋中加入熱油放入豬肉沫煸炒，加入姜蒜沫、包菜、小米辣炒香，再加入鹽、味極鮮、醋、蚝油、老抽翻炒。出鍋後撒上蔥花即可食用。

​[玫瑰]喜歡吃酸的可以多放一點醋喲

三、剁椒魚頭

食材準備：魚頭一個、生薑、蔥、剁辣椒、鹽

製作方法：

1、魚頭洗凈後魚身開花刀，加入少許鹽、料酒、姜腌制去腥。

2、半邊魚放入剁椒，另一半可以放入醬辣醬，上鍋蒸15分鐘後淋上蒸魚豆豉。

3、淋上蔥花熱油即可食用啦

​[玫瑰]可以兩邊都是剁辣椒，腌制的時候已經放鹽腌制了，其餘就不需要了。