夏天吃它勝過吃肉！補充水分、去暑熱，隨便炒都好吃

又到了一年一度，「餃子們」爭相下泳池的時間[笑哭]

游泳算是夏天唯一的清涼運動項目，我作為一隻旱鴨子，無緣此項運動。

只好提溜着急上岸的水生植物，一頭扎進廚房，企圖多甩點汗。

茭白是夏天的時令菜，現在只有中國跟越南有大規模栽培。

國內茭白又以江南產的為佳，西晉時，茭白與蒓菜、鱸魚並稱「吳中三大名菜」。

每年此時，也到了採收夏茭的時候，新出水的茭白，是這個季節不容錯過的時鮮。

單來看茭白，這是一種水分高，熱量低，而且膳食纖維豐富的水生蔬菜。

中醫認為其寒可清熱除煩、消渴、熱淋，胃熱者皆宜食之。可見茭白是一種非常符合國人喜好的「葯食同源」理念的食材。

當然，毛豆也不是偶然搭配。天熱人容易流汗，汗液會帶走一部分鉀，使得人疲睏無食慾。

毛豆就含有豐富的鉀，適當的食用，幫助彌補鉀流失，緩解一下身體遭受暑熱的悶乏。

- 食材準備 -

茭白2根（去殼後重量約250g） 毛豆300g（去殼後重量約150g） 五花肉200g 薑末5g 蒜末10g 青蔥白末5g 料酒10g 生抽20g（10g用於炒五花肉，10g用於炒茭白毛豆） 清水50g 蚝油10g 鹽2g 雞精1g 黃彩椒塊30g 紅彩椒塊30g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.毛豆去殼後，用清水洗凈表面，瀝干水分備用

2.茭白去外殼，一開四，切厚塊，五花肉去皮，切1.5cm的方塊備用

3.熱鍋倒少許油，下入五花肉用中小火爆炒香煸出油，加入薑末、蒜末、青蔥白末炒香，再加入料酒和生抽翻炒出香味，將煸香的五花肉盛出備用

4.不用洗鍋，加熱鍋里煸出的豬油，下入毛豆大火翻炒一分鐘，加入茭白大火翻炒2分鐘

再加入50g清水蓋上鍋蓋燜1~2分鐘，開蓋加入生抽、蚝油、鹽、雞精翻炒均勻

5.最後加入煸香的五花肉和紅黃彩椒塊翻炒一分鐘即可出鍋

茭白，芽似筍，嫩若皎玉。灶台鍋里滾一遭，沾滿了塵間氣。

紅黃椒伴於側，綠毛豆綴於旁，一整盤的鮮活了起來~

茭白質地外軟內脆，細嫩味清香，又透出了一絲五花肉的油脂。

清爽之中，攜有豐腴之美。

毛豆一顆顆地吃，嘴巴不停，倒有一種接連不斷的趣味。

但建議所有的食材混着吃，這樣就能感受到：先biu出清冽汁水的彩椒、嘎脆的茭白、鮮嫩的毛豆，肥美的五花席捲而來。

四個口感味道，前後不過2秒就在口腔走了個遍，刺激着大腦撫慰了五臟廟，美啊~

說起來，我老家在海邊，也幾次學習過游泳，但愣是撲騰不起來，遂棄。

不過惜命如我，牢記了「旱鴨遠離水池」的法則。

又要放暑假了，大小朋友，會游泳的不會游泳的千萬別野外戲水，謹記謹記！

小主提示：茭白用豬油炒最香不過了，茭白根據自己買的大小來選擇切多大，比較小的可以切滾刀塊，這樣很好入味且口感好