說到雲南，自然要提到這裡的美食。雲南的每道菜都有着獨特的雲南風味，獨具特色，今天給大家推薦去雲南必吃的7道滇菜，是「滇菜之魂」，這樣吃老闆以為你是本地人。
1.宣威火腿
來到了雲南啊就不得不提去提當地的特產——宣威火腿，在宣威的農村家家戶戶養的的小豬都是散養的小豬。
不像現代化養殖之中為了人工增肥快速出欄而去大量的餵養飼料，而人工散養的小豬也是有特別的屬於自然的味道，同時也是有緊實的口感，這也就成為了火腿的絕佳材料。
散養的小豬長大了，用粗鹽腌制，掛夠時間，一切交給自然最後的火腿也就有了時間的味道，火腿肌紅脂白、香氣濃郁，甚至好多品嘗過的老饕顧不上去煮熟就直接生切幾片下來搭配葡萄酒。巴適得很～
2.過橋米線
米線是中國雲南的滇南地區獨的一種美食，屬於滇菜系，而很多的外地旅客不了解過橋是什麼意思更是以此衍生出了「過橋」的傳說，要是真的跟麵店老師傅這麼解釋過橋那可真是啼笑皆非了。
過橋並非真的「過橋」而是「切口」民國上海的「切口大詞典」意思是「加（澆）頭不在面上，另用盤盛也。而米線里的過橋啊是用裡脊肉，烏魚片，雞胸，豬腰，肚頭再配上其他輔料，以熱油封面，滾燙不冒熱氣為佳。
3.水性楊花（海菜）芋頭湯
到了雲南怎能不嘗嘗當地的「富貴菜」呢富貴菜又稱海菜，野生海菜嬌嫩欲滴，根莖潔白如玉廣泛存在雲南的湖泊水田中。
海菜芋頭湯是大理白族的一道菜肴，味道清甜，很是爽口，如果再配上鮮甜軟糯的芋頭更是別有一番風味，如果有幸去到雲南的朋友一定要去試試。
4.麗江臘排骨
提到雲南就不能跳過麗江相比於平原地區，麗江獨特的高原氣候也是催生出了一種獨特的食材——臘排骨。
就是在這樣獨有的氣候條件下，我們麗江臘制出來的排骨肉質不像其他風乾腊味食物那樣堅硬質干，而且吃起來也是適中嚼勁，入口回甘。
除了高原豬肉獨有的那種純香味，特製的用來腌制的作料也是十分入味。就連燉出來的肉湯都是奶白色的，所以說麗江的臘排骨確實是靠味道出名的。
5.騰衝餌絲
騰衝人熱衷於吃一碗熱乎乎的餌絲做為自己的早餐。餌絲一般是由餌塊切絲而成，也有直接製作成細絲狀，口味略有不同，但韌勁非常好，且十分容易，把餌絲在開水中燙燙熟但是沒到散開的地步，
加上製作好的肉碎沫、骨頭湯、蔥花、滷水、大蒜油等調料，汁濃不膩，蒜香四溢，口感軟、滑清香。至今已有近400年的歷史了，為騰衝本地和外來客人所普遍喜愛的方便小吃之一。
6.撒撇米粉
騰衝另外一道不得不提的美味就是——撒撇米粉。撒撇米粉是傣族特色美食，翠綠欲滴的韭菜配上雪白嬌嫩的米粉也是激蕩出了不一樣的風情，香中帶酸酸中帶辣，米粉回彈入口即化，兩者配合。
入口與我們平時吃的韭菜花的味道差不多但韭菜花的味道更濃一些。韭菜，茴香，芫荽……分開看每種都不算討喜，可合在一起不知發生了什麼，被擰成一大股猛烈磅礴的濃香，直接從味蕾上碾過。
最後才是緩緩攀上舌尖的辣椒，刺激又綿長，讓人忍不住趕忙塞進下一口涼涼的米粉，一口一口，根本停不下來。
7.木姜子
木姜子和花椒不得不說真的很容易混淆，因為長得實在是太像了！木姜子和花椒一樣一般不會直接用來食用而是做成配料，可以起到增香去腥的作用。
相信大家多多少少都吃過木姜子燉雞腳吧？那種草木獨有的香氣就是木姜子的味道，讓人愛不釋手；不止雞腳，就算是煮魚來也可以用來提香，大家不妨可以試一試~
