―上幾日有些人來跟我說，豬頭肉怎麼鹵，為什麼自己鹵出去的豬頭肉會那麼腥呢？實際上提到鹵豬頭肉許多人吃過，總體特性豬頭肉色調白裡透紅之外，關鍵便是肥實而不膩口。 特別是剛出鍋的香氣，包含當時的鹵湯，那聞着味道都是會令人垂涎欲滴，特別是相互配合香萊、辣椒油再二次攪拌一下，那口感別說多有味道了。那樣此刻毫無疑問有些人好奇心了，即然鹵豬頭肉那麼美味可口，那究竟應該怎麼做呢？實際上鹵豬頭肉的方法比較簡單，全過程中最主要的便是把豬頭肉的腥味兒給清除潔凈，這樣的話大部分就取得成功一半了。 中後期在調配鹵湯的時候，大家口感一定要略微重一些，這樣鹵出來的豬頭肉才會有味道。 下邊話不多說，今天就給大家分享這道鹵豬頭肉的實際步驟和關鍵點，諸位夥伴們跟我一同看下去吧。
材料準備主要材料：豬頭一個輔材：生抽醬油二十克、老冰糖一小把、鹽十克、紅曲粉一把、純糧酒十克、生薑蔥適當、桂丁十克、八角五個、良姜十片、麻椒二十粒、茯苓十五克、辣椒干段十克、茯苓十克。
鹵豬頭肉之步驟一、最先把豬頭清洗乾淨，除去裏面的淋巴結，再把豬耳朵和豬鼻孔洗乾淨，用刀在豬身上刮一刮除去雜物（或是用火燎一下，那樣中後期起鍋不容易由於有雜物危害胃口）
步驟二、點爐點火續水，豬頭冷水入鍋綽水（冷水入鍋能夠更快的除去血水），把豬頭焯好水時，撇掉白沫子，把焯好水的豬頭撈起來，隨後再度清理一下（通過這一步豬頭肉早已非常乾淨了）步驟三、鍋內放進小勺油，倒進白砂糖持續的爆鍋，炒出糖色快速加入適量沸水（用沸水更容易激出糖色），添加紅曲魚生調色，再加一點純糧酒除腥。
步驟四、然後再放進蔥和姜、辣椒干段、鹽、麻椒及其各種各樣麻辣，把焯好水的豬頭放進鍋內鹵，豬頭鹵到木筷扎進去沒有血水往外流，拆下來豬頭上邊的骨骼，把豬頭肉放入鍋內再次鹵。
步驟五、豬頭酥爛後就能夠出鍋了（用筷子能輕輕地戳進去就意味着好啦），最終切成小塊，加香萊、辣椒油攪拌均勻就還可以食用啦，十分的香、十分的有道在線鹵豬頭肉之匯總根據上邊步驟，我堅信很多人針對鹵豬頭肉的作法，已經有了更加深入的認知。 實際上鹵豬頭肉並不複雜，重點是中後期如何保存才算是頭等大事。 一般主廚儲存鹵湯分成二種，一種是經常用的鹵湯，每天都會煮沸一次，夏季會一天煮沸2次；也有一種就非常簡單了，把鹵湯冷卻後放進冰箱冷凍，等用時拿出來解凍加溫就可以了。
