什麼是好酒？如何簡單辨別？什麼酒性價比高？

對廣大酒友來說，很多酒評用詞高大上，什麼優雅細膩，什麼花香果香，看的雲里霧裡，最終不知所云。

其實，根據我的經驗，鑒別一款酒很簡單，不管它是啥香型，不管它是啥牌子，就四句話：微醺不上頭，醒來不難受，入口雜味少，落口余香長。

具體來說就四個字「純長高厚」。首先純度要高，要想微醺不上頭，醒來不難受，入口雜味少，那純度高，雜醇油含量少是必須滴！純度達不到，香氣再高，餘味再長也不是好酒。這是基本要求，是酒體危害性小的標誌。

「長高厚」則是錦上添花，長即餘味悠長，高即香氣明顯，厚即酒體醇厚。厚這個字複雜一些，啥是醇厚？就是口感豐富，有層次感，並且各種味道在一起協調性好。

接下來，結合我喝過的酒具體來說說。

圖一都是十塊錢左右的酒，這個價位的酒，大多邪雜物質多，呈香物質少。我喝過一次9.9包郵的鎮酒，剛喝兩杯就上頭了，手就有些不聽使喚了，明顯甲醇中毒的前兆。尤其濃香醬香等複雜香型，在這個價位就沒有優級酒質，最多一級。

在純度方面，也就食用酒精調香配置酒和清香型白酒能夠達到優級酒質的要求，對身體傷害小一些。但「長高厚」幾個字就談不上了，喝起來酒體單薄，一股酒精味兒。

如果是僅需要天天微醺的老酒鬼，可以選擇這裏面的清香型純糧固態發酵酒，純度能達到，傷害少一些。

圖二都是二三十塊錢的酒，各種濃香醬香米香…這個價位段，沒有性價比，酒體缺陷明顯。要麼酒體單薄沒香氣，要麼邪雜物質多，塑料味兒，皮革味兒，泥臭味兒…

圖三都是五十塊錢左右的酒。到了這個價位段，優級酒多了，酒體缺陷相對小了，高性價比的酒開始出現。但在優點明顯的基礎上，往往缺點也很明顯。

比如黃蓋汾，純度絕對沒問題，但香氣時隱時現，長高厚不足。綠西鳳，純度不錯，高度不錯，長度厚度不足。北大倉和湘泉，長高厚不錯，純度不太好。

但這幾款酒可以稱得上是性價比高的口糧酒了，適合常常在家咪兩口的自飲需求。

圖四，七八十，八九十的酒，價格上來了，酒質也略有提升，但與四五十的相比，沒多大差距，也很難拿出去招待人，缺乏性價比。

圖五，都是一百出頭的酒，而且是我感覺不好喝的酒，純度，長度，高度都還可以，但厚度不足，喝起來沒有醇厚的感覺。白酒，都有酸甜苦辣咸澀以及各種香氣，諸味協調才能稱醇厚，這幾款酒達不到。

圖六，也都是一百出頭的酒，明顯酒質上來了，純度沒問題，長高厚也表現的很好，明顯比四五十的酒高一個檔次。

這裏面包括汾酒，董酒，小糊塗仙，金門高粱白。這些酒可以作為酒友常聚用酒，也可以作為日常口糧酒。

圖七，二百左右的酒，酒質確實都不錯，只是價格有點兒貴，做口糧酒就有點兒奢侈了。

在我們這裡，這個價位的酒，往往用於婚宴等辦事場合，或者朋友同學同事聚會的場合。

這些酒我在家裡喝的不多，在外頭喝的不少，但總不能喝完就撿酒瓶子回家吧，所以沒幾個瓶子。

圖八是三百以上的高端酒了，次高端的汾20，水晶劍，高端的普五，國窖，超高端的飛天，等等。

到了這個價位，原來純度不足的濃香醬香，純度也起來了，長高厚不足的清香，長高厚也起來了。就是各大白酒，在繼續自身特點和優點的基礎上，又彌補了自己的缺點，酒體變得更好，缺陷不再明顯。

但僅剩的缺點就是貴！所以這些酒一般用於商務辦事場合，拿這些當口糧酒的都是不差錢的主！我也在商務場合喝過，在家就只能買小酒版嘗嘗了。

總結：四五十價位段里有性價比高的口糧酒，比如黃蓋汾綠西鳳。如果條件可以，一百出頭的老白汾，董酒密藏做口糧更好。二百左右的酒當然更好，適合聚會辦事，根據各地風俗習慣買就行了。三百以上的，大多買來不是自喝，所以牌子比酒質更重要！牌子大，就不用講故事，一看就知道今天這局啥檔次。當然了，這個價位的酒，酒質都沒啥問題了。