鴨肉怎麼做才不柴，下面教大家怎麼做鴨肉！
用料
鴨肉一份米酒（或者白酒，料酒）2勺生抽2勺醋1勺老抽半勺姜6片大蒜5瓣澱粉水小半碗鹽適量八角（可加可不加）一個白糖（或者冰糖）半勺白鬍椒粉少許
家常燉鴨肉的做法
1、姜切片，大蒜去殼，八角清洗乾淨（八角可加可不加。）
2、鴨肉加兩片薑片，一點點料酒焯水，再清洗乾淨備用。
3、鍋燒熱，加入適量食用油，倒入鴨肉，中火炒干水分。
4、把火調小再加入薑片和大蒜炒出香味，鴨肉兩面金黃。
5、先沿着鍋邊烹入兩勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出來的時候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
6、再加入兩勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着鍋邊烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜歡吃微酸的鴨肉的話就加入兩勺醋，不喜歡的話一勺就可以了。）
7、再倒入熱水，把八角也放進去，灑少許白鬍椒粉，燒至沸騰，再調小火，蓋鍋蓋燉至自己喜歡的程度。（具體時間根據自己喜歡的口感來，我大概燉半小時左右。）
8、可以切點蔥絲泡水裡打卷，也可以直接切蔥花或者香菜之類的做裝飾用，或者不加也可以……
9、澱粉+水=澱粉水，備用。
10、時間差不多的時候，打開鍋蓋，把八角夾出來不要了，如果吃大蒜和姜的話也夾出來，放在盤子里，如果不吃的話夾出來不要了。嘗一下味道，加入適量的鹽調整到自己喜歡的口味，翻拌一下，蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。
11、打開鍋蓋，攪拌一下水澱粉，再沿着鍋邊倒入，用鍋鏟翻拌一下，一直保持中小火時不時用鍋鏟翻一下，燉至湯汁濃稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一點點的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不着急慢慢收……）
12、湯汁濃稠就可以了，用筷子把鴨肉夾到盤子里，再倒入湯汁。
13、灑蔥絲，完成。
14、挺好吃的……
