過年了,老底子的湖州年夜飯,別錯過,醬香濃郁,寓意「撿元寶」

2022年01月08日03:15:13 美食 1048

過年了,老底子的湖州年夜飯,別錯過,醬香濃郁,寓意「撿元寶」

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年味,是回不去的鄉愁,承載着我們對過去的留戀;湖州有諺語:「一年三東家,年夜飯吃自家」。走得再遠,千金難換家鄉的味道。

人生百味,同一種熟悉的年味,過春節與家人一起吃年夜飯是中國人歷來的習俗,即使是外出務工或遠出在外者,也要盡量在此前歸家,與家人一起過年,作為一年中,湖州人最看重的一頓飯,同吃「年夜飯」,吃「年夜飯」時間延續較長,這是一年辛苦到頭盡享天倫之樂的一餐飯,在不同的時空主體那裡,總會品出獨特的風味。

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醬煨蛋,稱「元寶蛋」,寓意「招財進寶」,每逢過年,湖州人一定會在餐桌上出現這道菜,湖州人一定會在餐桌上「撿元寶」,蹄髈或者五花肉和去殼的雞蛋放砂鍋里煨,酥香綿糯、咸甜適宜。長輩們總是會最先端上這道菜,嘴裏說著「來,撿個元寶。一人一個誰也少不了」。所以醬肉煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。

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食譜:醬肉煨蛋

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主料:雞蛋5個,豬肋條肉(五花肉)500克

調味:蔥、姜、蒜末各5克,八角3個,生抽10克,鹽2克,甜麵醬15克,冰糖5克,料酒10克,胡椒粉2克,五香粉3克

做法:1、將雞蛋煮熟後,剝去蛋皮,用筷子在每個雞蛋上扎幾個眼孔。

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2、五花肉、肉皮冷水下鍋焯水,去腥味,焯好的五花肉和肉皮切丁

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3、熱鍋入油,將薑絲、蒜片煸炒出香味,入五花肉煸出肉油,加入八角、生抽、鹽、甜麵醬、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒勻,再把雞蛋和適量溫水放鍋里,浸煮去皮雞蛋

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4. 待湯汁沸騰後改用小火慢燉一小時,使雞蛋入味,外皮呈醬肉般紅褐色時,即可出鍋食用

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