為什麼有些豬肉有一股臭味

2021年08月03日14:44:14 美食 1625

為什麼有些豬肉有一股臭味 - 天天要聞

切點瘦肉做醬爆仔姜,切些肥五花肉晚上燒筍乾,美滋滋。

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吃過我老家土豬肉的朋友都讚不絕口,為什麼呢。

我給朋友們解釋一下原因。


養殖豬密度很大,喂的是飼料。生長激素、抗生素必不可少,瘦肉精也有被曝光過。

這種豬四個月就出欄了。

這種豬肥肉少,豬肉有一股臭味,焯水浮沫很多,浮沫灰褐色很腥臭。

這種豬的豬肥肉很少,熬出來的油,有點灰暗,豬油也滿是腥臭味。

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我這些正宗土豬,是老家畲族朋友養在山上的,一般一戶就養幾頭。吃的是菜皮,米糠,淘米水,野菜,豬草,紅薯葉,紅薯,馬鈴薯,南瓜,剩米飯等一起混起來煮熟的東西。喝的是山頂上流下來的泉水。山裡沒有霧霾,只有樹木,空氣好,養殖密度很低,所以豬也長得慢。一般需要10-12個月出欄,300斤左右一頭。養到6個月之後,土豬肉的脂肪會轉化成芳香脂肪,所以養得越久肉越香。但是土豬最好不要超過一年半,因為豬的生育腺體發育會嚴重影響肉的味道,太老的土豬肉也咬不動。

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土豬五花肉,肥肉很厚,是潔白色的,靠近皮的瘦肉是粉紅色的,遠離皮的瘦肉是牛肉那樣的暗紅色。排骨上掛着白色的油,吃起來特別香。

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豬油凍結後,潔白如玉,炒青菜特別香。

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豬蹄的皮很厚,又軟又糯特別香,很過癮。


昨天到了30斤肉,幾個朋友和同學媽媽一分,剩下10來斤自己吃。

吃好再寄,就是運費有點貴!!

(個別圖片源自網絡,如涉及版權,請聯繫刪除謝謝!!)

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