蟹，是幾千年來中國人公認的美食，也是人們秋季食單上必不可缺的一道菜式。它們美味而又營養豐富，滋補效果極佳。蟹又分公母，雖同樣鮮美，但風味並不相同。
公母風味各不同？
母蟹蟹黃美、公蟹蟹膏肥，在食客們眼裡，公蟹母蟹最大的不同之處約莫便是這黃膏的風味了。
蟹膏
剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨當中有白白的、粘粘的東西，這就是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹的蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，煮熟之後呈現半透明狀，晶瑩黏膩，吃起來口感糯膩，回味鮮甜。
蟹黃
母蟹中的蟹黃實質上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橘黃色。蟹黃中含有一定量的還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像鹹蛋黃的味道，但比鹹蛋黃更鮮美，味道更為醇厚。
說到這裡，屏幕前的小夥伴們應該也都能感受到，雖然公蟹和母蟹的風味不同，但是都是十分誘人的！很難就此分出高低！
其實，公蟹和母蟹究竟誰更好吃，還是要取決於個人的口味。如果偏愛蟹黃，那就選母蟹，偏愛蟹膏，就選擇公蟹。
此外，吃蟹的時間也是有定數的，不同時間段大閘蟹的口感也是有所不同的！
吃蟹也要分時間？
是的！我們的先輩們還就此總結出了一套吃蟹時間大法：「九月團臍十月尖」！
農曆九月吃母蟹
為了繁殖和過冬的需要，
大閘蟹們早早就開始儲備起了養分。
每年秋分時節，母蟹成熟，
不過此時母蟹雖然鮮美，
但還欠缺一絲風味。
一直要到農曆九月份，
也就是每年十月上旬，
才到了吃母蟹的最佳時節。
母蟹長出了大塊的蟹黃，
飽滿而緊實，十分鮮美。
這時也是母蟹要更好吃一些~
農曆十月吃公蟹
公蟹相對於母蟹來說，
發育得要慢一些，
一直要到農曆十月份，
也就是每年十一月初，
公蟹的脂肪才漸漸堆積起來，
才長出如白玉般的蟹膏。
此時的公蟹蟹肉飽滿而緊實，
大塊的蟹膏豐腴而油潤，十分肥美。
這時就到了吃公蟹的時候了~
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