今年只要是問餐飲人生意怎麼樣，大部分的回答都是統一的，都是說生意不好。有關注餐飲的朋友可能都會發現，今年上半年的時候，都已經開始有不少餐飲店關門倒閉了。有部分在等下今年餐飲旺季的，也都沒有等到就關門大吉了。
現在已經是下半年了，回想下今年上半年去過的不少商圈，看過了那麼多的餐飲店，跟無數的同行聊了之後才發現，今年上半年，很多經營不下去的餐飲店，都會有個共同點，那就是沒有想明白，今年的消費者要的是什麼。其實今年消費者的需求還是非常明顯的，就是要性價比。
這個時候有餐飲同行就開始說了，說他店裏面的東西也是很便宜，很實惠了啊，但依然還是沒有生意，依然還是逃不過關門倒閉的結局。但實際了解了不少的同行之後，其實他們說的性價比，只是他們自己認為的性價比而已，對於顧客來說，就不是如此了。
就像一個開火鍋店的同行，他的店開了差不多半年的時間就關門倒閉了。他的店從開業的時候，我就有在留意，那個時候就看過他們開業做的活動，活動力度好像是挺大的，挺吸引人的，一個套餐也只需要130多塊錢，人均只需要60多，還是挺不錯。
但他這個火鍋店的生意，就只是開業的時候火了一次之後，後面的生意就延續不上了，後來再看他店裏面的人均消費，跟套餐的差異還是非常的大，店裏面的人均都已經去到90多塊錢了，當時也點了一個套餐試了一下，才發現，這個套餐裏面沒有什麼東西，壓根就吃不飽，想要吃飽都需要點其他的，然後出來的結果就是人均消費並不便宜。
說實話，現在的消費者聰明者，這種操作其實就會讓消費者覺得你是在欺騙他，然後來的顧客就全部都變成了一次性顧客，基本上不會有復購，就這種情況，自然生意好了一波之後，就很難會有後續的持久性生意了。
簡單來說，現在的顧客，要的是實實在在的實惠，而不是表面上的便宜。現在的餐飲同行如果越在這表面上下功夫的話，可能越會得罪顧客，越難將自己的店經營下去啊，你們說呢？
