消費降級浪潮下，消費者不再盲目追求高端奢華，而是更為理性，更加註重產品的實用性和性價比。
消費者一邊捂緊「錢袋子」，一邊追求「高品質」，這就倒逼供給端的商家不得不調整策略，轉向更高質量的發展，以尋求新的商機和增長點。
這在飲品行業也得到了明顯的體現。
一
消費降級下的飲品行業
消費降級背景下，飲品行業有哪些新的趨勢和表現？
1
為情緒價值買單
如今的飲品功能正愈發往消費者情緒價值方面傾斜。尼爾森IQ調研數據顯示，Z世代在消費決策中更加關注產品的情緒體驗，「情緒賦予」、「心理寄託」等成為消費新興關鍵詞。
在追求健康營養之外，消費者更願意為情緒價值買單。多巴胺飲品、季節限定飲品、節日限定飲品、醬香拿鐵、文創飲料等，包括之前的娃哈哈購買熱潮，其實都是情緒消費。
這就意味着消費者不是不買，而是更「有選擇」地買。
2
追求成分「高純度」
現代消費者的健康需求更為顯著。
消費者喝果汁要NFC、甚至HPP，喝牛奶會看蛋白質含量，喝水會參考礦物質、微量元素含量，喝飲料會看配料表，選擇0糖0脂0添加……
總結起來就是追求飲品營養成分的「高純度」。
3
追求實用性功能
2023年年末中國日報發起的網絡投票中，大眾對於創新飲品的嘗試意願度只有大約14%，超出50%的人們選了否定選項，而剩下的也表示他們會基於產品的口味來決定。
該項調查結果表明，大眾對於創新產品不再過分衝動消費，實在的口味和功能性才是人們選擇飲品的首要參考標準。
4
追求小眾地域風味
後疫情時代，在全民旅行風的帶動下，大眾越發傾向嘗試帶有地域性特點的產品。針對我國不同地區的特色物產，如果推出系列果汁，種類豐富，原汁原味，特點十足。
3月份，大窯推出凍梨味汽水，讓消費者通過一瓶飲料感受東北特色的獨特風味，一定程度上還能讓冰雪旅遊熱度延續。
二
飲品行業如何應對？
在這種狀況下，飲品行業有何應對之策？
1
做好市場定位，主攻目標消費者
行業風雲變幻，變革調整，飲品品牌更應做好市場定位，做好用戶分析，專註於目標客戶進行產品研發和宣傳，打造特色產品，增加客戶粘性。
早期，東方樹葉定位為「高端茶飲料」，將目標消費者鎖定在30-40歲的中高等收入中年白領或事業單位人士，在便利店、傳統商超等渠道大面積鋪貨，配套一系列營銷活動觸達更多人群。
2
多方位宣傳，打造品牌優勢
信息時代，酒香也怕巷子深，好產品想要被看見，就必須做好市場營銷和品牌宣傳。如果一個品牌倍受認可，那該品牌旗下的產品都會被附上濾鏡。
胖東來備受信賴，其自有品牌--DL果汁一經推出就大獲好評，其受歡迎程度不亞於一眾市場品牌果汁，胖東來超市的產品也均受到市場的無差別認可。這就是品牌的優勢。
3
突出強調消費場景，形成差異化優勢
市場競爭激烈，同質化產品越來越多，想讓飲品脫穎而出，真正走到消費者心中，就必須有自己獨一無二的優勢和亮點。
娃哈哈AD鈣奶，主打懷舊場景，勾起當今消費主力群體的童年記憶。
王老吉推出果汁飲品刺檸吉，向消費者傳遞刺檸吉產品賣點的同時，無形中將刺檸吉與夏天消暑、火鍋、燒烤、飲品DIY等消費場景深度綁定，在收穫目標用戶興趣的同時，也累積了消費人群模型。
消費降級背景下，飲品行業該如何創造新飲力，制勝市場，4月24日，鄭州國際會展中心，讓我們相約第二屆中國飲品高質量發展大會，共探行業發展路徑！
同期，第二屆中國飲品風華獎頒獎盛典也將華彩綻放，讓我們一起傳播飲品行業聲音，弘揚飲品工匠精神，促進飲品市場繁榮，構建飲品健康生態，推動中國飲品高質量發展！
