春季存茶指南，做好「3件小事」，天氣忽冷忽熱也不怕茶葉變質！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今年的白茶採摘期將近，各項必要的提前準備工作，也被提上了日常行程。

近期正忙着整理倉庫，確保在新茶大批量到來之時，不至於因為空間不足，陷入尷尬的境地。

想來有茶友會好奇：「不是說白茶還沒正式開始採摘嗎？現在就整理，會不會太早了？」

一項項仔細算來，其實一點也不早。

要騰出新茶的儲存區域，陳茶和老茶總要放到倉庫更深入的地方，讓它們能安安穩穩地繼續轉化和提升。

同時，倉庫也需要細緻的打掃，確保沒有灰塵和雜物干擾茶葉的儲存，發現紕漏也可以及時解決。

空調、抽濕機……各種設備也到了檢查的時候，該維修的維修，該更換的更換。

提前未雨綢繆，總比到時候手忙腳亂，要好得多。

制茶處處追求精細，存茶也是一項不小的工程，耐心和細心都不能少。

在好茶真正發揮應盡的職責之前，還需大家多加關心和照顧。

閑暇之餘點開後台看看留言，發現有位茶友拋來了相關的問題：

「最近一段時間，氣溫忽高忽低的，對茶葉有沒有影響？要怎麼存？」

要說絕對沒影響，顯然是不可能的事，但只要平時做好以下防護，就不必過度擔憂。

《2》

首先，存茶環境的溫度和濕度，都要控制在合理範圍內。

身邊有不少人，剛開始喝茶的時候，總習慣把茶葉存在冰箱里。

至於理由嘛，靈感源自生活。

天氣逐漸回暖，擺在桌上的草莓，沒兩天就開始變質，發酵出一股酒味。

倘若放在冰箱里，就能有效延長保鮮時間，不至於白白浪費。

由此得出結論：食物放冰箱里能防變質，茶葉也這麼存，總不會出錯吧。

如果家中綠茶和清香型鐵觀音的存量偏多，添置一個專用的小冰箱也無妨。

在冰箱的低溫環境下，茶葉細胞的活性大大降低，甚至在溫度下降到一定幅度後，會進入休眠狀態。

對賞味期限較短的茶類來說，真空包裝後放進冰箱里儲存，更能鎖住鮮味，保持鮮嫩度。

但要是能在半年內喝完，能做到避光、密封、陰涼儲存，香氣和口感也不會損失太多。

換做是紅茶、岩茶、白茶等絕大多數茶類，更是沒必要低溫儲存。

了解過不少冰箱存白毫銀針的案例，茶友們原以為能起到同樣的效果。

打開茶葉罐，干茶觸感卻不再乾爽，還散發著一股冰箱里的混雜氣息，明顯已經受潮串味。

在冰箱潮濕陰冷的環境里，內質轉化沒有任何進展，不過茶葉品質已經受損，再談轉化也沒有實際意義。

存茶要根據茶葉的不同特性因材施教，想當然的做法，最後只能是越存越壞。

《3》

其次，存茶環境保持陰涼，不需要每天開窗通風。

很明顯，絕大多數茶葉都不適合放冰箱存，但普通人家中又不具備專業的倉儲條件。

面對初春的忽冷忽熱，難道要跟着氣溫的變換，暖氣和冷氣隨機應變嗎？

其實沒必要想得太麻煩，即便天氣變化不定，參考一下室內的體感溫度，大多數時候都保持着較適宜的狀態。

倒春寒來臨之際，只要門窗緊閉，室內依舊能保持溫暖。

溫度飆升接近三十度時，把窗帘拉上，就能有效阻擋外界的炎熱。

總之，存茶環境不僅要做到防潮防異味，避免過度通風和光線直射，也是不可忽視的要點。

通風向陽的環境適合人居住，但存茶需要的是安穩不變，也就反其道而行之。

在家中選擇一個相對陰涼的房間，哪怕不開空調，也不用擔心室溫太高。

門窗長期保持着關閉狀態、窗帘拉緊，就相當於為茶葉打造了一個相對穩定的小環境。

整箱存的茶葉，在確保離牆離地、防止水汽入侵的同時，還要特別注意，避免放在靠近窗邊的位置。

這一區域的溫度相對更高一些，且天氣晴朗的時候，光線有概率透過縫隙照射到茶葉上。

為了存茶沒有後顧之憂，諸位要做的，就是將這些極小的概率事件化為不可能。

營造一個乾燥陰涼的環境，無論四季如何變換交替，也不對家中好茶造成影響。

《4》

最後，取茶後及時密封，長期存避免頻繁開箱。

無論是近期喝還是長期存，密封包裝都是首要關鍵。

除了白茶、黑茶能長期儲存，大多數茶葉都有不同的保質期限。

過期後即便沒有發生明顯的變質，風味也大大下滑，不如從前。

春季作為一年之始，存茶的同時也要注意，別錯過了往年好茶品嘗的最佳時期。

近期喝的茶，日常儲存一定要做好密封防護，取茶後及時封緊，不留細微縫隙。

而打算長期儲存的白茶，鋁箔袋、塑料袋、厚紙箱的三層包裝更是不能忘，每一層都要確保密封。

最近天氣晴朗，有不少茶友打算開箱檢查，順便分裝出一些留着平時喝。

高山好茶的自然轉變固然值得期待，但還是建議大家多注意當天濕度情況，警惕回南天。

室外雖有些悶熱，但室內的空氣彷彿能沁出水分，此時貿然開箱，反而容易成為整箱茶受潮的誘因。

天氣晴朗且乾燥的情況下，保險起見，盡量縮短開箱時間，減少茶葉與外界環境的接觸。

另外，一次分裝的茶葉量不必太多，確保1-2個月內能喝完，減少後期變質的可能。

剩下的大箱茶，及時還原三層密封，存茶心裏有底數，又不干擾箱內茶葉轉化的進程，半年檢查一次就已足夠。

《5》

將茶葉仔細封存，存下的不只是好茶的純正風味，也包括當下的期待。

期待着半年之後開箱取茶，品嘗到的不只是最初的那份清新鮮香，也能多一份時間成就的深厚底蘊。

半年又半年的等待，三年之期轉瞬即逝。

或許將來某天便會發覺，存茶至理，也不過是在變幻無常的日子裏，修鍊一顆平常心。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。