花生，是一種非常親民的食物，有人說它是堅果零食，有人說它是下酒下菜，每次說到它都會想到武俠江湖，剝開花生扔兩粒花生米到口中的瀟洒。很多人稱讚它為“長生果”，每天都吃上一把，認為能養生，其實，食物不是葯，養生效果很有限，要理性看待。
吃花生，生吃熟吃都可以，各自有優點
農村家裡有地的，一般會種點花生，吃起來方便，還能榨油，保存時間很長不容易壞。喜歡生吃的人喜愛它清甜的口感，還有很多水分，也有人喜歡做熟了吃，加點糖或鹽，吃起來就像小零食。
生吃的優點：
水分多、營養全，富含碳水、纖維素、蛋白質，熱量比較低，害怕胖的人可以吃生的。稍微晒乾一點後，裡面的水分會減少，但是總體營養沒有發生太大變化，口感依舊很好。
熟吃的優點：
煮熟後更加軟爛，容易咀嚼和消化，胃不好、消化慢、牙齒鬆動的人可以吃熟的。煮熟後可以涼拌，也可以油炸、爆炒，滋味更加豐富，有助於提升食慾，改善胃口不佳。
加熱後蛋白質和維生素會減少，脂肪酸濃度降低，營養價值和生鮮狀態時相比變少了，不過加熱後吃起來更安全，因為它是長在土裡的，會被蟲子啃食，裡面有可能被污染或寄生了蟲卵，所以吃的時候要注意，挑外殼完整的吃。
中老年人吃最好不要用鹽滷、油炸，鹽分和油脂對胃黏膜、食道黏膜、腸道、肝臟、血管等都有影響，不太適合。花生自帶的油脂對人體影響不大，屬於健康油脂，有助於調節血壓和血脂，平時吃上一把是可以的。
一種食物如果生熟都能吃，它的營養差別不會太大，只要保持健康的烹飪方式即可，那麼，它會影響人的血壓嗎？
少量食用的情況下對血壓影響不大，所以血脂高和血壓高也不用忌口，適量食用沒關係，但是有的人是抱着養生目的在吃，每天吃得比較多，而且都是放了很多油鹽後的花生，這種花生就可能使血壓升高。
另外，血壓上升或下降時不一定是花生引起的，有可能是藥物作用，或者其他飲食影響，單一的飲食對身體影響小，要注意的是整體的飲食模式，不能偏向高鹽飲食或高脂飲食。同時還要規律服藥，不能吃吃停停。
自家種的糧食都會很珍惜，不敢浪費，但是有時候保存太久也會有發霉跡象。如果霉變不是很多，能榨成油繼續吃嗎？
霉變的花生，不能繼續吃，也不能榨油吃
霉變的花生榨成油屬於劣質花生油，曾經內鄉縣公安局赤眉派出所就端掉了兩個用發霉花生壓榨食用油的小作坊。
霉變作物中含有黃曲霉素B1，經常食用容易中毒，還有可能誘發基因變異。農作物受生長環境、存儲、運輸等因素影響，多少會存在黃曲霉素，通過精鍊工藝可以降低它的濃度，達到國家標準，對人體幾乎沒有危害。
而小作坊精鍊不達標甚至為了降低成本直接把這一步省去了，壓榨出來的油就經常不合格。除非自己提供高品質的花生給對方壓榨，不過還有可能因為對方機器不幹凈而遭受黴菌污染。
愛吃花生的人，不要踏入三個誤區
經常和酒一起吃
把花生鹽焗或油炸一下，口味更重，雖然好吃，但是吃多了對身體負擔比較重，不僅不能降壓，還有可能損傷血管，加速硬化。而且酒精會增加食慾，一邊喝一邊吃進食量比平時太多，可能一頓飯下來油鹽就超標了。
醋泡花生能降血壓
暫無證據！食物中的成分要經消化道，然後才能被人體利用，分解後幾乎不剩什麼，到不了人的血管。降壓還是要依靠藥物，如果老年人患有胃食管反流，醋吃多了會傷害食道黏膜，對身體產生危害。
從來不吃上面的皮
其實這層皮是補血佳品，不應該剝掉，而且裡面纖維素比較多，對便秘的人也有好處。女性月經期可以適當吃一點，有助於養血補血，提升自愈能力，加快傷口恢復。
花生的保健功效因人而異，有的人體質不適合吃，還會過敏，那就不用勉強，如果有貧血、胃潰瘍等問題，不要亂用養胃偏方，應尋找藥物治療方法，同時還要吃好正餐。花生碎堅硬粗糙，吃的時候要充分咀嚼，避免嗆咳，要徹底嚼爛了，否則消化起來會比較困難，對胃部是不利的。
總的來說，秋季吃點鮮花生有助於補水緩解秋燥，減少腳氣病、口角炎等疾病的發生，但是因為它油脂多，所以平時吃的時候要限量，膽囊被切除的人更要少吃。一旦發現花生霉變了，哪怕只有外殼發霉，也不要繼續吃了，裡面可能早就被污染。
少吃油炸的、鹽滷的東西，吃些新鮮的或水煮的比較健康，還能搭配在大米中煮粥吃，吃火鍋的時候加在調料里能增香，總之，一天的量不超過30克比較好。
參考資料：
[1]「飲食健康」每天一把“長生果”，滋補強身，補血養血，生熟食用好處大不同·中西醫結合護理.2022-01-16
[2]補血佳品花生衣·上海中醫藥大學.2020-04-13
[3]無良商販用霉變花生榨油，內鄉公安依法快速查處·南陽政法.2018-12-20
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