“最臟”的一道菜，醫生從來不吃，比抽煙危害大，還有很多人愛吃!它就是肥腸了，大家一定都還不知道吧，肥腸也是我們平時常說的豬大腸了，口感雖然美味，但是卻非常的臟，這是因為它是豬的消化器官，每天都會有食物殘渣留在上面，可想而知日積月累下去得有多少細菌，而且很難清洗乾淨，吃多了對身體有害，還是少吃為好。下面小編教給大家的就是麻辣肥腸小面的做法，喜歡吃肥腸的朋友可以偶爾吃一次，但一定要清洗乾淨再吃，在家做更放心衛生，快來看看小編是怎麼做的吧
麻辣肥腸小面
By 孩媽妮妮
配料：
細麵條 200克、熟肥腸 250克、麻椒 2克、 鮮辣椒 2個、蒜 2瓣、姜 2片、郫縣豆瓣醬 1大勺、米醋 1大勺、老抽 適量、糖 1小勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.熟肥腸斜着切條
2.鮮辣椒切片
3.蒜切片、姜切絲
4.麻椒備好
5.熱鍋凉油下入麻椒炸至紫色
6.下入蒜和姜、郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.入辣椒炒出香味
8.加入適量開水煮開
9.調入米醋和黃酒去腥
10.蓖去原料只留液體備用
11.另起鍋，加少量油下入蒜瓣和肥腸翻炒，用老抽調色
12.倒入剛才的液體煮開，加適量鹽和糖調味
13.麵條煮熟挑入碗中
14.澆上肥腸和湯汁即可
烹飪小貼士：
肥腸怎麼清洗乾淨？
1. 準備食材: 豬大腸一根，地瓜粉(或生粉，或鹽等)一大把。
2. 就是先燒一鍋熱水，煮開，備用。
3. 將肥腸翻過來，先將附在油脂上面的髒東西，小淋巴去除乾淨，油脂可以留部分，這樣的口感比較好。
4. 將備用開水再加些涼水，稍微有點燙手就可以了，備用。
5. 肥腸用溫水沖洗下，然後撒上少許地瓜粉，抓洗，直到大量粘液產生，用溫水抓洗乾淨，倒掉髒水。
6. 這樣反覆抓洗個2-3遍，用溫水沖洗乾淨，再把大腸翻過來，也照同樣方法抓洗2-3遍，再用溫水沖洗乾淨，就可以了，基本都沒有粘液了，味道也已經去的差不多了，非常的乾淨。
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