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近日，一項發表於《自然》旗下期刊的系統綜述和薈萃分析研究表明，胡蘿蔔的攝入量與整體癌症風險之間存在顯著負相關關係。這一發現為人們通過日常飲食預防癌症提供了新的科學依據。
雖然胡蘿蔔因富含β-胡蘿蔔素而廣為人知，但多項隨機對照試驗表明，補充β-胡蘿蔔素並未在癌症預防中顯示出明顯益處。這促使研究人員將注意力轉向胡蘿蔔中的其他活性成分。
胡蘿蔔含有多種獨特的植物化學物質，如多炔類化合物（polyacetylenes） 和 香豆素類物質（isocoumarins），這些成分在體外實驗和動物模型中表現出一定的抗癌潛力。此外，胡蘿蔔是α-胡蘿蔔素的主要膳食來源，約佔總攝入量的85%以上。因此，α-胡蘿蔔素常被用作評估胡蘿蔔攝入量的一個替代生物標誌物。
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為了更全面地評估胡蘿蔔攝入與癌症風險之間的關係，研究團隊系統檢索了截至2022年6月前發表的相關文獻，並重點篩選出前瞻性隊列研究的數據，以提高研究結果的可信度。
最終共納入：50項關於胡蘿蔔攝入的研究，涵蓋超過52,000例癌症病例；30項關於血漿α-胡蘿蔔素水平的研究，包含9,331例癌症病例。
研究採用隨機效應模型進行匯總分析，分別評估最高與最低攝入組之間的相對風險（rr），並進一步分析劑量反應關係。
研究結果顯示：在胡蘿蔔攝入方面，高攝入人群的癌症風險比低攝入者降低了約10%（rr = 0.90，95% ci: 0.87–0.94，p < 0.00004）；血漿α-胡蘿蔔素水平較高的個體，其癌症風險下降幅度更大，達到20%（rr = 0.80，95% ci: 0.72–0.89，p < 0.00006）；
兩種暴露方式下的研究間異質性適中，且未發現不同癌症類型間的顯著差異；劑量反應分析顯示，每周食用一份胡蘿蔔（約60克）即可使癌症風險下降約4%，而每周五份（約400克）則可帶來約20%的風險下降；血漿α-胡蘿蔔素每增加50 μg/l，癌症風險相應下降約9%。
這些結果均具有統計學顯著性，說明胡蘿蔔攝入與癌症風險下降之間存在穩健的關聯。
儘管α-胡蘿蔔素本身是否具有直接抗癌作用尚無定論，但它作為胡蘿蔔攝入的重要指標，在本研究中也表現出了明顯的保護效應。研究人員認為，α-胡蘿蔔素的濃度變化可以較好地反映個體對胡蘿蔔的整體攝入情況，從而增強分析的統計效力。
這項研究不僅首次綜合評估了胡蘿蔔攝入與多種癌症風險的關係，還強調了特定蔬菜可能具有獨特的健康效益，而不僅僅是“多吃蔬果”的泛化建議。
研究團隊指出，胡蘿蔔的獨特之處在於其含有的多種非營養性生物活性成分，這些成分可能在抑制癌細胞生長、調節代謝等方面發揮作用。未來應進一步探索其具體的作用機制，並評估其是否適用於個性化營養干預策略。
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綜上所述，該研究提供了強有力的證據，表明胡蘿蔔的攝入與整體癌症風險呈顯著負相關。建議公眾在日常飲食中適當增加胡蘿蔔攝入，同時呼籲科研界加強對胡蘿蔔中活性成分的深入研究。
當然，任何食物的攝入都應講究適量與均衡。胡蘿蔔雖好，但不能代替專業治療或單一依賴來預防癌症。健康的飲食習慣，配合規律作息與積極生活方式，才是遠離癌症的根本之道。
參考
ojobor, charles c., et al. "carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: a systematic review and meta-analysis of prospective observational studies." critical reviews in food science and nutrition 65.5 (2025): 1009-1021.
