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最近有沒有覺得周圍談論健康問題的人越來越多了？
尤其是腸癌，似乎正在悄悄地成為一種常見病。
薛大哥，一個精明能幹的公司主管，為了公司的年度健康檢查，他來到了一家知名的醫院進行體檢。
醫院的候診區里人來人往，薛大哥無意中聽到兩位等待的患者在談論着腸癌發病率的上升問題。
他心中微微一動，原本只是例行公事的體檢，突然多了幾分重視。
很快，輪到了薛大哥，他走進診室，見到了待人親切的李醫生。
在交流了基本的體檢內容後，薛大哥忍不住問起他在候診區聽到的話題：“李醫生，我剛才聽人說，現在腸癌患者越來越多了，這是真的嗎？”
李醫生點了點頭，神色稍顯嚴肅：“確實如此，近年來腸癌的發病率有所上升。這事兒和咱們平時的生活習慣、怎麼吃飯大有關係。”
薛大哥心裡一揪，趕緊問：“那咱們得怎麼預防這事兒呢？是否有什麼特別需要注意的？”
李醫生瞅了瞅薛大哥，慢慢開口：“咱們吃的東西特別重要。”
“說起來，有些日常小事看着沒啥害處，比如把剩菜剩飯放冰箱里過夜，這些可能是隱藏的風險。”
他接着解釋道：“你可能不會想到，冰箱中的某些隔夜食物，特別是熟食、剩菜和一些澱粉類食物，經過長時間的冷藏，不僅營養價值會降低，還可能滋生細菌或產生有害物質。”
“比如，隔夜的米飯、土豆和麵食，它們在冷藏過程中，易於產生較多的丙烯酰胺，這種物質已被研究顯示與腸癌等多種癌症的風險增加有關。”
薛大哥聽得目瞪口呆，他從沒特別關注過這些平常的小事。
李醫生繼續補充道：“實際上，長期食用冷藏過夜的澱粉食物，其丙烯酰胺的含量會明顯增高，從而可能增加患癌的風險。”
薛大哥深感震驚，他急忙詢問李醫生：“那我們平時應該怎麼做才能有效避免這種風險呢？”
李醫生微笑着回答：“首先，盡量不要吃隔夜飯和菜，如果實在避免不了，加熱時確保徹底加熱，盡量減少有害物質的生成。”
“其次，多吃新鮮蔬菜和水果，保持飲食多樣化，這些簡單的做法，可以顯著降低患病風險。”
李醫生看到薛大哥還有些擔憂，便輕聲笑道：“薛大哥，除了剛才我說的那些飲食建議外，其實還有一些看起來不太直接相關，但實際上對預防腸癌非常有效的小技巧。”
“比如說，你知道家裡的炊具選擇也能影響到食物的安全性嗎？”李醫生眼中閃過一絲機智的光芒，這個話題顯然是不常見的。
薛大哥好奇地皺了皺眉，顯然這個信息對他來說是全新的。他急忙問道：“炊具？這和腸癌有什麼關係呢？”
李醫生講：“現在市面上炊具種類可多了，什麼不鏽鋼的、鐵的、鋁的、陶瓷的，一大堆。”
“但你可能不知道，使用某些炊具，尤其是那些質量較差的塗層不鏽鋼鍋或者鋁鍋，長期烹飪過程中可能會釋放出微量的金屬元素。”
“雖然這些金屬元素的釋放量非常小，但長期累積在體內，有研究顯示可能會對腸道造成微小的損傷。”
“比如鋁鍋，廉價的鋁製炊具在高溫和酸性食物的作用下，容易釋放鋁元素。”
“雖然鋁的毒性較低，但長期攝入後，鋁可以在人體內積累，鋁的積累可能與神經系統疾病有關，而對腸道的長期影響也是不能忽視的。”
“而另一方面，像鑄鐵鍋這樣的炊具，不僅可以在烹飪過程中釋放出鐵元素補充人體需要，還能避免化學塗層可能帶來的風險。”
“鐵鍋烹飪的食物，特別是炒菜時，能夠增加食物中的鐵含量，對預防貧血和促進健康有很大的幫助。”
薛大哥聽得津津有味，他從沒想過炊具的選擇還能這樣影響健康。
李醫生繼續說道：“所以，我的建議是，儘可能選擇質量好的、安全的炊具，比如不鏽鋼、鑄鐵或者高質量的陶瓷鍋。”
“這樣的炊具更耐用，更安全，也有助於減少慢性疾病的風險。”
薛大哥點了點頭，他感激地看着李醫生，心裡已經決定回家後要好好整理一下廚房，甚至考慮更換一些老舊的炊具了。
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參考文獻
[1]趙蘭美.中醫藥治療晚期大腸癌的臨床效果研究,中國醫藥 ,2024-06-11
