我國幅員遼闊，南北差異非常大，這種差異不僅表現在文化上，同樣也表現在飲食方面，對於南方人來說，主食更多的是米飯，但對於北方人來說，麵食是日常的主要飲食，尤其是饅頭，受到了很多北方人的喜愛。
在從前，幾乎家家戶戶都會選擇自己蒸饅頭，但隨着社會的不斷發展，人們的工作也越來越忙，於是開始習慣購買，一方面是因為十分方便，另一方面也是因為，自己蒸的饅頭不方便儲存，尤其是天氣比較熱的時候，放幾天就會出現發霉的情況。
01什麼是黃曲霉素？
相信很多人都是聽說過黃曲霉素的赫赫戰功，在過去的時間裡，因誤食黃曲霉素而喪生的人不在少數，在很久之前，黃曲霉菌的代謝產物黃曲霉素就已經列為一級致癌物，比煙酒帶給身體的傷害更甚，並且，極少的含量就可以引起人體的中毒反應，出現噁心、嘔吐等食物中毒的癥狀，如果沒有得到及時的救治，患者就會在四個小時之內死亡，就算得到了救治，這些黃曲霉素也會給身體留下後遺症，甚至會造成腎臟衰竭的情況。
黃曲霉素能夠誘發肝癌，在我國，肝癌患者中大約有四分之一是因為誤食黃曲霉素所導致的，由此可見，黃曲霉素十分危險，並且，它來自自然，稍不留神，就會出現在身邊，在生活中，就要格外注意。
02饅頭放在冰箱中超過三天，會產生黃曲霉素嗎？
隨着社會的發展，人們的養生意識也逐漸增強，尤其是對於老年人來說，每天在網上搜集養生知識似乎已經變成了生活中的一部分，也有不少老年人看到，饅頭在冰箱中儲存三天，就產生黃曲霉素這種說法，便開始每天購買當天的饅頭，絕對不會多買，這個說法，是不是真的呢？
不得不承認，黃曲霉素具有極強的毒性，且在生活中十分常見，每年會誤食的人不在少數，目前為止，我國境內共發現20多種黃曲霉菌能夠產生有毒物質，這些物質對人體的危害非常大，並且能夠在高溫環境下保持活性，很難將這些黃曲霉素徹底殺滅。
每年，我國誤食黃曲霉素的人數並不少，大多數是因為黃曲霉素污染了食物，但沒有引起足夠的重視所導致的，眾所周知，肝臟對人體有十分重要的意義，長時間攝入少量的黃曲霉，就會導致肝臟代謝出現問題，威脅肝臟健康，嚴重了還會誘發多種肝臟疾病，給身體健康帶來極大地負擔。
其實，黃曲霉素想要生長，就需要有適合的條件，如果將饅頭放在冷藏層，確實會在時間的影響下滋生出一些細菌，其他沒有出現細菌的食物也會因此而受到污染，但如果將饅頭放在冷凍層，會產生細菌的可能性非常低，更加沒有滋生黃曲霉菌的條件，因此沒有必要太過擔心。
饅頭放在冰箱儲存三天以上，會產生黃曲霉菌的可能性微乎其微，不過任何食物存放過久都有可能會變質發霉，不管是不是因為黃曲霉菌受到污染，都不建議再食用，避免給身體帶來傷害。
03哪些食物容易產生黃曲霉素？
1、發霉的花生
雖然花生並不容易發霉，但如果儲存不當，仍然有可能產生變質的情況，其中，就有可能有黃曲霉素，如果發現花生髮霉了，盡量就不要再食用了，以免誤食黃曲霉素。
2、隔夜的海鮮
相信很多人都十分喜愛海鮮鮮美的味道，經常會購買食用，如果購買的數量比較多，可以將生海鮮進行包裝後放在冰箱冷凍層儲存，下次食用的時候再進行烹飪，但隔夜的海鮮最好不要吃，隔夜的海鮮也是黃曲霉素經常光顧的對象，因此再健康角度出發，最好不要食用隔夜的海鮮。
