十二指腸潰瘍是消化系統的常見疾病，不少患者都有這樣的體驗：中上腹反覆出現周期性疼痛，尤其在兩餐之間空腹時發作，那種隱隱的灼痛感持續不減，直到吃下食物或服用抑酸藥物後才得以緩解。更讓人困擾的是，部分人還會遭遇半夜痛 —— 夜間胃酸分泌過高，硬生生將人從睡夢中 “叫醒”。除了疼痛，燒心、反胃、反酸、噯氣、噁心、厭食、腹脹等不適也常相伴左右，給日常生活蒙上了一層陰影。
一、飲食療法：潰瘍癒合的 “黃金搭檔”
在十二指腸潰瘍的治療中，根除幽門螺桿菌是關鍵前提，而飲食療法則能與抑酸類藥物、胃黏膜保護葯形成強大合力。《胃腸病學》中明確指出：“合理的飲食干預可減少胃酸分泌、降低潰瘍面刺激，為黏膜修復創造良好環境。” 首都醫科大學附屬北京友誼醫院消化科主任張澍田教授曾強調：“科學的飲食結構對十二指腸潰瘍的癒合至關重要，甚至能輔助藥物治療起到事半功倍的效果。”
飲食療法的核心目標包括以下幾個方面：
- 減少食物中機械性、化學性和溫熱的刺激，穩定自主神經功能。
- 中和胃酸並抑制胃液過度分泌，減輕胃腸負擔。
- 保護胃和十二指腸功能，為潰瘍面癒合提供機會，同時防止複發。
- 改善全身營養狀況，增強機體免疫力。
二、飲食原則：三 “要” 三 “不要”
（一）要 “少量多餐”，不要 “暴飲暴食”
每餐攝入過多會導致胃竇部過分擴張，進而刺激胃酸大量分泌。相比之下，定量且少量多餐更為有益。可以在兩正餐之間選擇全脂牛奶、濃米湯、蒸蛋羹、淡藕粉等食物，睡前適當加餐效果更佳。
（二）要 “軟爛營養”，不要 “粗糙刺激”
適合食用的食物 | 具體種類 |
優質蛋白質 | 雞蛋、瘦肉、魚肉等 |
軟爛蔬菜 | 胡蘿蔔、菜花、西蘭花、西葫蘆、白蘿蔔、南瓜、茄子、西紅柿、冬瓜、絲瓜、山藥、芋頭、土豆等（烹飪時需煮軟煮爛） |
主食 | 大米粥、細挂面、面片、麵疙瘩、混沌、花捲、發糕、饅頭、肉餡包子等 |
禁忌食用的食物 | 具體種類 |
粗糙食物 | 粗糧、生硬含纖維多的蔬菜（如芹菜、韭菜）、水果（如未熟透的蘋果）、堅果等 |
刺激性食物 | 咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯、山楂、酸的食物、香料、辣椒、咖喱等 |
產氣食物 | 生蒜、生蘿蔔、蒜苗、洋蔥等 |
（三）要 “合理搭配”，不要 “盲目進補”
蛋白質對胃酸有緩衝作用，能中和胃酸，有助於修復潰瘍面，但並非越多越好，因為蛋白質在胃內消化時又會促進胃酸分泌。脂肪也是如此，過多脂肪會促進膽囊收縮，抑制胃腸蠕動，延緩胃排空，導致消化不良，因此需合理攝入。
三、不同病情階段的飲食方案
（一）急性發作期（排除消化道出血後）
- 飲食以流食為主，如米湯、藕粉、杏仁茶等。
- 限制魚湯、雞湯和含植物纖維的食物。
（二）病情好轉期
- 過渡到半流食，如粥、面片湯、蛋羹等。
- 少渣半流食適用於流食控制 7-10 天后病情緩解的情況。肉類需用涼水煮開，拋棄原湯後再烹飪。
- 主食可選用大米粥、細挂面、面片、麵疙瘩、混沌、花捲、發糕、饅頭、肉餡包子等，暫時不吃蔬菜和水果。
（三）病情穩定期
- 在半流食基礎上，選擇低纖維少的去皮瓜茄類蔬菜，煮軟切細做成泥。
- 水果可適量食用，如蘋果、香蕉等。
- 豆製品除豆腐外都應避免。
四、專家推薦一日食譜
早餐：小米粥 + 煮蛋 + 饅頭 + 熱拌西葫蘆絲
加餐：棗泥粥
午餐：雞蛋番茄疙瘩湯 + 燴肉沫茄丁 + 燒芋頭
加餐：牛奶 + 蘋果
晚餐：瘦豬肉餡混沌 + 黃瓜燴蝦仁 + 燴西蘭花
加餐：藕粉
五、藥物輔助：胃黏膜保護劑的作用
在飲食調理的同時，可配合使用胃黏膜保護劑（例如多司馬酯）。多司馬酯是一種胃黏膜保護劑，能在胃黏膜表面形成保護膜，減少胃酸、胃蛋白酶及其他有害物質對潰瘍面的刺激，促進黏膜修復和癒合。它與飲食療法相輔相成，共同為潰瘍癒合保駕護航。
六、飲食順口溜，助你輕鬆記
潰瘍飲食有門道，少量多餐要記牢；
辛辣刺激需遠離，蛋白脂肪適量好；
蔬菜水果選軟爛，細嚼慢咽消化好；
配合藥物遵醫囑，潰瘍癒合沒煩惱。
十二指腸潰瘍的癒合是一個需要耐心和科學方法的過程。通過合理的飲食調理，結合規範的藥物治療，相信大多數患者都能擺脫潰瘍的困擾，重新享受健康飲食的樂趣。記住，良好的飲食習慣不僅能促進當下的潰瘍癒合，更能為未來的胃腸健康築牢防線。
