很多尿酸高的人，談“豆”色變。因為一個固有觀念在他們腦子裡：豆類食品嘌呤高，堅決不能吃。
食用大豆攝入的嘌呤有限。大豆中的嘌呤含量確實不低，每100克干大豆含嘌呤190毫克，與肉類近似。但是這裡說的是“干大豆”，人一天吃100克肉很容易，而且還會不知不覺超量，但是人一天吃100克干大豆是蠻難的一件事。
大豆製品製作時嘌呤大量流失。大部分豆製品在製作過程中，大豆中的嘌呤會大量地減少，因為嘌呤易溶於水。生活中，人們也不可能吃干大豆，干大豆經發泡、燉煮等加工後，大豆中的嘌呤已經減少。
適量、正確食用大豆不會引發痛風。相比於肉類，對於尿酸高的人來說，大豆和其他雜豆類食物，要比肉類食物安全。植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低，這一點已有科學研究證實。臨床研究結果也表明，與攝入大豆製品較少的痛風患者相比，攝入大豆製品較多的痛風患者發生急性痛風的概率並沒有明顯增高。當然風險低不代表沒有風險，而是說，對於大豆這種營養價值很高、對健康有諸多益處、膳食指南鼓勵人們多吃的食物，我們不能輕易放棄；尿酸高的人與其糾結到底能不能吃大豆，不如關注怎麼吃和吃多少，什麼是正確的方法和正確的食用量，才是問題的關鍵。
豆類食物互換圖（按蛋白質含量折算）
註：數據引自《中國居民膳食指南（2016）》。
小貼士：糖尿病腎病患者食用大豆要注意方法和用量
單純的糖尿病患者適量適當食用大豆是有助於控制血糖的，但是合併腎病的糖尿病朋友，對於蛋白質的要求比較特殊，食用豆製品需要特別注意方法和用量。糖尿病腎病輕微的，可以吃豆製品，但要嚴格控制用量，定期檢查腎功能和尿蛋白；糖尿病腎病嚴重者，不能吃大豆及其製品，飲食應謹遵醫囑。
