“知了，知了……”樹上的知了昨天突然集體開唱，不愧是民間“出梅預報員”。這聲音在一些網友看來也意味着，季節限定美味即將下線——知了猴都脫殼了，不好吃了。
知了猴蛻殼——金蟬脫殼
記者近日在杭州蕭山一河濱公園看到有人舉着手電筒在草叢裡找東西。這架勢一看就是“美食家”出動來找知了猴的。走近一看，果不其然，一位阿姨已經在桶里放着淺淺一層“成果”了。
“找了十來天了，今天差不多就結束了。你聽白天知了都出來叫了。”她說，每年也就6月份能吃到新鮮的知了猴，捨不得吃了就放冰箱凍起來。
她來自安徽，當地把沒有脫殼的知了當美食。“油炸吃很好吃的。麗水那邊吃老的，就吃一段肉，我們喜歡吃嫩的（幼蟲）。”阿姨一邊說著一邊舉起手電筒給記者看，知了猴原本在地下，到了脫殼成年時會本能地往樹上爬去，到6月底地上基本找不到幼蟲了，偶爾能在樹榦上抓到幾個，但大多已是蛻殼的成蟲，“大了就不抓了，一來不好吃，還有就是知了會撒尿”。
阿姨只帶了手電筒和一個斜挎水桶，“晚上沒事就來隨便找找”。她說一些專業的捕蟬人或是養殖場，會提前在樹榦上貼一圈膠帶，知了猴爬上去就會被粘住，這樣更好“圍剿”。
據媒體報道，由野生“知了猴”不僅風味獨特、含有豐富的蛋白質，但越來越難找，所以市場需求量這幾年越來越大。為保持“知了猴”新鮮，在山東、安徽一些地方不少攤販在村頭道路邊擺攤，抓到後迅速轉手給外地客商。
不過很多人對這種美味大多抱有天然的排斥——“不敢吃”，有網友說很想嘗試，但真下不去口，有的則是在外地朋友的“慫恿”之下淺嘗輒止。
記者在網上搜索知了猴，這東西名字還真多，有的叫白蟬金蟬，有的叫結了龜，還有的寫着“唐僧肉”，主要發貨地在山東、江蘇、安徽等地，今年新貨的價格基本是1-1.5元一隻。較大的店鋪已有2萬+的銷量，多是回頭客，小店也帶上了“周銷量上漲四倍”的系統標籤。
最後，還是溫馨提醒。無論是知了猴還是知了，並不是所有的人都能吃。
食用引起過敏的病例在急診非常常見，前幾年蕭山就有不少吃知了過敏的新聞。部分患者食用後會立即出現皮膚瘙癢、皮疹、發燒、頭暈、噁心嘔吐等過敏癥狀，有的甚至會誘發支氣管哮喘，導致呼吸困難，短時間內就發展成過敏性休克，如果不及時治療會有生命危險。
對此，醫生提醒廣大市民，知了雖然有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及微量元素，但並非人人都適合食用。知了也容易攜帶細菌、寄生蟲以及重金屬等也不宜多吃。
特別是有以下情況的人群不宜食用：
1.過敏體質者：知了作為一種異體蛋白，引起人體過敏反應的機率高，而且容易出現嚴重的過敏反應。
2.腎病患者：知了的蛋白質可以增加腎臟負擔，應限制食用。
3.痛風患者：知了蛋白質含量高，嘌呤含量也高，痛風患者食用會加重病情。
4.肝病患者：部分知了含有少量有毒物質，人體攝入後需要肝細胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現中毒。
來源：蕭山日報
