進入9月，很多消費者已經翹首盼着大閘蟹上市了。按照往年的經驗，此時最知名的以陽澄湖為主的南方大閘蟹正在經歷最後的蛻殼期，隨着月底開湖才會正式出塘上市。
不過就在近兩年，很多大閘蟹愛好者已經發現，大閘蟹的嘗鮮時刻正在提前到來。本月初，山東黃河口大閘蟹爬上了岸，叮咚買菜早於市場近一個月正式開啟了即買即得的大閘蟹嘗鮮季。目前，消費者在其APP上可以買到黃河口大閘蟹、天山雪蟹等大閘蟹產品，產地覆蓋山東、新疆、江蘇等多個特色產區。叮咚買菜預計，在中秋節前，大閘蟹整體銷量同比去年同期能高出20%。
就在山東東營墾利區，距離黃河入海口河海交匯處約40公里的地方，數千畝大閘蟹養殖基地早已經進入了繁忙的捕撈時刻。一簍簍青背大閘蟹剛從水中被捕撈上岸，它們挺着白肚、揮舞着強健的金爪，嘴裡還吐着細密的泡沫。
黃河口雖是優質的大閘蟹養殖產區，卻較少為人所知，尤其在南方市場。
事實上，在黃河口偏鹼性的水土環境中，大閘蟹因為不需要用厚硬的蟹殼來抵禦酸性元素的侵蝕，從而可以將殼變得薄、軟，更有利於蟹肉生長與營養累積。
同時，這裡的水雖屬淡水，卻相對內陸淡水湖的鹽度更高，有豐富的礦物質成分，因此黃河口大閘蟹便有了海鮮一樣的天然鮮甜口感。
此外，北方入秋之際，早晚溫差相對南方更大，螃蟹更早完成最後的蛻殼，這也是消費者能夠提前近一個月嘗到肉厚黃滿的鮮活大閘蟹的原因。
今年，從剛上架的黃河口大閘蟹、新疆天山雪蟹，再到9月底開售的陽澄湖大閘蟹，叮咚買菜已經規划了國內多產區、多規格的大閘蟹產品，消費者可以根據自己的喜好一直吃到明年年初。
叮咚買菜水產開發人員介紹稱：“每年夏末，其實南方市場都會有六月黃和小規格的清水蟹上市，而常規規格的大閘蟹長成、開售一般要還要等耐心等待。所以今年我們開發了山東黃河口、新疆阿勒泰、江蘇陽澄湖等多個優質產區的大閘蟹，將蟹的上市節奏規劃得更早、更長，給消費者提供多元的選擇。”
金海岸工作室
作 者 | 張鈺芸
圖 片 | 採訪對象提供
編 輯 | 陸佳慧
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