什麼是好酒，大家可能說法不一。
但什麼是差酒，人們一定會說是“香精勾兌酒”。
市場上香精酒橫行，而且屢禁不止，不少愛酒人士都想着自己釀酒，認為自己做的才是最健康的，筆者便是其中一員，為此還特意尋找了一位60歲專業老釀酒師傅，當問到一斤糧食釀造成本是多少時，他不小心說漏嘴，漲知識了。
一斤糧食酒是多大的量？
市場上，一瓶酒，大概就是500g，即1斤。而1斤糧食酒的成本大致跟“香型”有關。
我國現今共有多少香型酒？
我國白酒，目前記錄在案的白酒香型，大致有12種。
但最主要的就是“清濃醬米”這4種香型。而這4種香型中，前3個香型，不管是南方人，還是北方人都愛喝。最後一種“米酒”更受南方人偏愛，北方人喝得不多。
所以今天我們就計算一下“清香、濃香、醬香”酒的成本，不妨一看。
【先說清香型白酒】
糧食成本：1斤清香酒，大致3斤糧食（糧食：酒麴=1：1）足以，普通高粱即可，按每斤糧食最高價（3元/斤）來計算，糧食成本不過10元左右。
其他成本：多為“陳放、運輸、包裝、人工、水電、場地”等。
清香型白酒成酒，一般陳放2-3個月即可，合計到每瓶（排除廠區大小、環境等因素），基本30塊錢足夠了。
原料成本+其他成本，加一起也不過40大洋。
【再說濃香型白酒】
糧食成本：同清香用料一樣，但濃香1斤酒，大致需要4斤糧食，也就是12大洋（含酒麴）。
其他成本：跟清香大差不差，還是按照30計算。
摺合來算，不會超過50大洋。
【最後說醬香型白酒】
糧食成本：醬酒有等級，最低層次的是“串沙醬酒”，是往第九次蒸煮後的酒槽內加入“香精”，不需要陳放，成本頂多3塊錢，市場上很多9.9的醬酒，大多是這種，少喝。
而“坤沙醬酒”要貴很多，原料醬酒，一般要用糯高粱，這種高粱，最高價今年高達近6元/斤，且是5斤糧食成1斤酒，光糧食成本，就要達到30大洋（含酒麴）。
其他成本：坤沙醬酒陳放成本更高，這種酒，最少要陳放3年以上才進入市場，過於追求品質的酒廠還會陳放更久，據了解，飛天茅台每瓶要陳放5年以上。
所以其他成本全部加起來，摺合每瓶最少要50大洋，不過，合計也不會超過百元。
自釀酒成本低，也更健康，為何很多人不敢自釀酒？
俗話說：“術業有專攻，沒有那金剛鑽，不敢攬那瓷器活”。
釀酒這件事情可不能馬虎，畢竟是入口的東西，釀酒過程中，會產生許多雜質，比如“雜醇油、甲醇”等刺激性的物質。
這些物質適量，可以讓酒水適口性更佳，但過量，可是要命的。
相比較而言，大廠的釀酒師很多都是從小開始學習釀酒的，而且每瓶酒都有質檢，不達標是不可能出廠的，相對更靠譜。
有人說大廠酒水貴，喝不起！
但事實上，好酒很多，有些酒廠有品牌溢價，羊毛出在羊身上，價格自然是貴些的，但一些名氣不高不低，獨受當地人喜愛的口碑酒，就是不錯的選擇，更具性價比，喝起來也巴適，比如下面這個。
貴常春
這是一款為數不多老酒廠產的老牌子酒了，早年提及此酒，都有“源於茅台”的說法。而打造這款酒的酒廠是貴定酒廠，前身乃是國營，建於1953年，距今已有近70年歷史。
早年間，醬酒盛行，但出酒率都不高，那時候，雖然資源匱乏、一窮二白，但人心都是實在的，當年貴定酒廠的老師傅為使酒質更佳，曾將茅台13株優良菌種運用起來，成功打造出了一款“銷量口碑雙豐收”的貴常春系列酒。
但凡業內頗具含金量的獎項，他都有斬獲，比如“酒質穩定”“93年黃果樹名酒節金獎”。而貴常春的出現，也促進了酒廠快速發展，不斷壯大，在這過程中，酒廠先後被評為“納稅先鋒”、“全國優秀酒行業”等，在當地頗有聲望。
而為了使酒質再有創新，改制後的酒廠，採用12987傳統大麴坤沙工藝釀酒，每瓶酒在出廠前，都要陳放6年，後加入10年老酒，工藝出色，再加上老酒廠獨有的底蘊，使得此酒更加驚艷。
輕咂一口，唇齒生香，醬香突出，醇香濃郁，沒有一絲辣口感，即使不小心多飲幾杯，也不上頭，不少酒客都頻頻回頭，有興趣可以一嘗。
當然除此之外，市場還有很多，比如“河南寶豐、宋河糧液、湖北白雲邊、黃鶴樓、江西四特酒、四川玉蟬大麴、全興大麴”等平時大家可以多留意一下，相信會有不小的收穫~
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-