老話說得好：一梨潤三秋！意思是說，秋季吃梨，可以補充水分，滋潤去燥，避免身體上出現一些不適。所以，民間素有“秋吃梨，勝中醫”的說法！
梨，性寒涼，味甘微酸，富含多種維生素、纖維素、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖以及多種微量元素等，再加上梨的口感爽脆甘甜，所以，深受大家的喜歡！
老於一家就非常喜歡吃梨，可以說整個秋季，我們家中的梨是一直不斷的。但一般來說，秋季吃梨，選擇最多的就是生食，其次就是煲湯來喝。前些日子，老於去北京出差時，朋友帶我去嘗了一下，老北京小吊梨湯，喝起來真的是清爽順口，甘甜不膩，尤其是膠質滿滿！
吃飽喝足之後，專門找老闆，經人家同意後才問了一下大廚，這碗湯的做法。沒想到啊，這麼好喝的湯做法卻非常的簡單，回家後做給老婆孩子喝，個個都讚不絕口！所以，今天老於就把小吊梨湯的做法分享給大家，喜歡的朋友不妨一起看看吧！
【老北京小吊梨湯】——補水、潤燥，喝了不上火
食材：雪梨、冰糖、話梅、銀耳、枸杞、鹽
1、首先把銀耳沖洗一下，放入碗中浸泡3個小時。眾所周知，銀耳一般泡發30分鐘就能泡發，但是老於發現，泡的時間稍微久一點，更容易熬出膠質，口感也更加的糯。
2、泡銀耳時間，把梨用清水打濕，抹上少許的食鹽，來回反覆地輕輕搓揉。這一步既是起到殺菌抑菌的作用，又是防止農藥殘留！差不多用鹽搓洗一兩分鐘即可。
3、接着把梨削皮後去核，果肉切成塊，梨的果皮不要扔，留着有用！
4.鍋中加入適量的清水，先把泡好的銀耳放入鍋中開大火，煮沸後改小火慢燉20分鐘，然後加入梨的果皮和話梅，再次開大火煮沸後改成小火慢燉15分鐘。
5、時間到了之後，用筷子夾出梨的果皮，然後放入冰糖蓋上鍋蓋繼續小火慢燉30分鐘！然後再加入一小把枸杞，開大火煮5分鐘即可出鍋！
——老於說——
這道湯前後差不多要燉1個多小時，喜歡吃紅棗的朋友，還可以再扔一把紅棗，熬好之後不僅銀耳會被燉至軟糯，入口滿滿的膠質，梨塊也會被燉得晶瑩剔透。尤其是這道湯的味道入口甘甜微酸，不會甜的膩人。
老於想說的說，如今正是深秋之時，天氣乾燥，早晚溫差也大，常吃梨可以潤喉生津，去燥降火；而銀耳則是長在枯木上的膠質真菌，這種食物由於營養十分全面，自古以來就與“人蔘、鹿茸”齊名，尤其是與梨大誒，堪稱是秋季最不能錯過的美食！
其次，小吊梨湯之所以叫這個名字，是根據盛湯的器具所命名的！小吊是老北京用來專門稱量梨湯的器皿，這種器皿就是一種用銅製的小提吊，一般來說，一提吊就是一壺，所以，小吊梨湯就是因此而得名的！
飯店的大廚和我說：這道湯是老北京秋冬季節家中常備的一種湯，趁熱喝也行，放涼了喝也不錯！一般都是出門前喝熱湯，在家裡喝涼點的！尤其是熬的湯色呈淡淡的琥珀色，每天來一碗，去燥還不上火！我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！
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