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我是浙江上虞人,對霉乾菜有一種特殊的感情。霉乾菜又稱烏乾菜、梅乾菜,是浙江紹興上虞一種價廉物美的傳統名菜，紹興上虞人視其為著名特產。當地人家普遍自腌自製，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的一種食品。在上虞,每當春回大地，風和日麗之時,便是腌制霉乾菜的大好季節，可見那時浙江一帶對霉乾菜的製作已極為普遍了。
清代，霉乾菜曾被列為進京的“八大貢品”之一，製作極為講究，選料要精良，據傳，乾隆皇帝六下江南，每次來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜肴。“霉乾菜燜肉”是一道典型的紹興名菜，被收入《中國菜譜》。
魯迅先生很愛吃家鄉的這道特色菜。當年魯迅先生在外地時,生活在故鄉的慈母,常常遠寄家鄉的土產霉乾菜等給魯迅先生和孩子們。其中的乾菜,非常好吃,孩子們都很愛吃,因為他們是從來沒有吃過這樣的乾菜的。”由此可見,魯迅先生對於故鄉所產的霉乾菜是多麼喜愛。
本人上世紀八十年代未離開家鄉去部隊，霉乾菜也從我的食譜中悄然消失，我從部隊回來，又輪迴到了飲食的習慣原點，現在的浙東上虞經濟和物流發達，上虞虞南山區的農民曬的霉乾菜都已加入了竹筍乾，有的還加入了花生和黃豆，一起煮熟，作為一個隨手休閑的零食，以前我不懂人情世故，把上好的霉乾菜送給部隊的外地人，結果外地人不識貨，把霉乾菜洗了一遍又一遍，結果精華全沒了，這讓我有了一個教訓，那就是家鄉特色的東西送給非家鄉人，那是事倍而功半的事情，一方水土養一方人，霉乾菜對我們生於斯長於斯的上虞人來講是一個寶，而對一個北方愛吃肉的人來講，就是爛菜一堆。
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