湘菜以香辣為主，色香味俱全
很多人下館子都會選擇湘菜館
那麼，湘菜館裡面，
什麼菜最值得我們點呢？
1、回鍋肉
這道菜乃是川菜中的一絕，薄薄的五花肉配上各種辣椒進行爆炒，最後加點料進去調味，鮮咸香入味，口感勁道，辣味十足，它的下飯能力可不是蓋的。
2、麻婆豆腐
它是四川最經典的一道家常菜，家家戶戶都會做，豆腐爽嫩可口，味道主要偏麻，辣味倒沒有很重，所以，就算不會吃辣的人點這道菜吃也很放心，夾一塊豆腐下嘴，香氣撲鼻，配上米飯一起吃真是相當過癮呢。
3、毛血旺
可以說毛血旺是川菜中用的食材最豐富的一道菜，和東北大亂燉差不多，裡面加了不少各種各樣的食材進去呢，像鴨血、毛肚、土豆、豆芽等等，全都匯成一鍋，食材雖雜，但搭配的很完美。
4、魚香肉絲
雖說這道菜的名字上有“魚香”兩個字，但這道菜用到的食材和魚是一點關係都沒有的，木耳和肉絲才是主角，味道有點偏重，但給人的口感是完全不一樣的，很有層次感。
5、水煮肉片
這道菜一眼望去完全就被紅油包裹着，大家可能會覺得這道菜會很辣，但實際上，味道很鮮，裡面的肉片才是重點，雖說看着很麻很辣，但依舊不會阻礙肉片的鮮嫩口感，吃着特上頭。
6、酸菜魚
這道菜和大多川菜不太一樣，原本以為這道菜的紅油也會很厚重，但實際上，這菜主要是以酸為主，辣味輔，湯料全是酸菜汁，其中的辣也是泡椒發出來的，讓人看着就食慾滿滿的。
在川菜中主要用到的有干辣椒、辣椒粉、紅油、泡辣椒等。干辣椒是用新鮮辣椒晾曬而成的，有光澤，內有籽。
干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。川菜調味使用干辣椒的原則是辣而不死，辣而不燥。干辣椒可切節使用，也可磨粉使用。干辣椒節主要用於糊辣口味的菜肴，如熗蓮白、熗黃瓜等菜肴。
