小酥肉是我國一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，全國各地都有，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。小酥肉除了干吃外，還可以蒸着吃、做成湯喝，不管是哪一種吃法，都能讓人食慾大開。
儘管小酥肉的製作手法並不複雜，但要想把它做得香酥嫩滑、肥而不膩、細嫩爽口，確實是需要一定的烹飪經驗。相信很多人都很愛吃小酥肉，也有很多人都自己動手做過，許多人製作的小酥肉看起來金黃又香脆，但是咬上一口就會覺得很膩，吃上一塊就不想再去吃。
我們通常做小酥肉都是用豬肉來製作，但今天小編要和大家分享的這道小酥肉，是用雞胸肉來做。雞胸肉與豬肉相比，雞胸肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此如果你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉製成的小酥肉口感鮮嫩， 吃過一次就會對它念念不忘！如果你心動了，那就一起來學學吧！
雞胸肉版小酥肉 外酥里嫩、口感鮮嫩、不油膩、細嫩爽口、吃過一次就會念念不忘！
所需食材：雞胸肉，雞蛋，澱粉，麵粉，生抽，料酒，鹽，胡椒粉，辣椒面，孜然粉
具體做法：
1、把買回來的雞胸肉沖洗一遍放入盆中，加入1勺鹽和適量的麵粉，揉搓一下，然後再用清水洗乾淨即可。（用麵粉和鹽是為了把雞胸肉清洗乾淨）。
2、洗乾淨的雞胸肉從中間片開，再把雞胸肉切成大小均勻的條狀裝入盆中（從中間片開，是為了雞胸肉不會太厚）。
3、把切好的雞胸肉放入盆中，加入1勺生抽，1勺料酒，少許的鹽、胡椒粉，用手抓拌均勻，順便給雞胸肉做個按摩，腌制15分鐘左右。
4、另拿一個盆加入澱粉、麵粉、兩個雞蛋攪拌均勻，再少量多次地加入清水，攪拌至成流動性的麵糊狀即可。
5、起鍋倒油，油稍微多點，6成油溫，把腌好的雞胸肉裹上面糊，下入油鍋炸，炸至表面微黃撈出（炸的時候記得來回翻動，這樣雞胸肉能更好的受熱）。
6、把鍋中油再次燒熱，把雞胸肉下入復炸，炸10秒左右，即可撈出控油（復炸是為了讓雞胸肉更加酥脆）。
7、炸好的雞胸肉裝盤，撒上孜然粉、辣椒面、鹽、胡椒粉拌均勻即可食用。
用雞胸肉代替豬肉做成的小酥肉，不僅外酥里嫩，而且不會覺得膩。一道雞胸肉版的小酥肉就做好了，不僅可以用來當零食，也可以用來做成湯喝。如果你也喜歡吃小酥肉的話，不妨試試小編這個做法，保證給你一個不一樣的體驗！
