2025年清明節前夕，山東航空率先在航空餐飲領域邁出創新步伐，正式推出獨具特色的二十四節氣養生餐——“山航知食節”，致力於將源遠流長的中華傳統文化與航空出行的餐飲服務深度融合，精心為廣大旅客打造一場別開生面的“舌尖上的節氣之旅”。
節氣美食：傳統與創新的味覺碰撞
清明節期間，乘坐濟、青出港的山航公務艙旅客、精品航線航班的經濟艙及濟、青兩地貴賓休息室賓客，均可品嘗到以清明節氣為主題的限定美食。
這些美食涵蓋了熗油茴香、春筍炒蝦仁、翡翠白玉蠣黃羹及青團等一系列特色餐品，每一道都承載着清明時節的獨特氣息與美食文化。
山航空廚團隊以清明節氣為靈感源泉，秉持着對美食的執着與追求，精心挑選當季新鮮的時令食材，並巧妙地融合魯菜精湛的烹飪技藝與現代健康飲食理念，匠心打造出這四款極具特色的清明限定餐食。
茴香頭在山東民間素有“春菜第一鮮”美譽。熗油茴香通過“熗油”這一傳統魯菜技法加工當季新鮮茴香頭，脆嫩多汁、清香回甘，清爽與醇香並存。
春筍炒蝦仁這道承載着中國文人菜精髓的春日佳肴，通過山航空廚的現代化演繹，春筍的脆嫩清甜與蝦仁的彈滑鮮美，在猛火快炒中碰撞出“山珍海味”的春日交響，每一口都飽含江南煙雨與渤海潮汐的雙重鮮味密碼。
“清明蠣黃賽河豚。”翡翠白玉蠣黃羹以鮮嫩肥美的蠣黃作為主要食材，搭配潔白嫩滑的豆腐以及翠綠新鮮的青菜，經過精心熬制，羹湯口感清爽鮮美，層次豐富。
而青團作為清明傳統美食，採用傳統的糯米皮包裹流心蛋黃餡和紅豆沙餡，一口咬下去，軟糯的外皮與香甜的餡料在口中交融，不僅口感豐富，更寓意着團圓美滿，在高空之上喚起旅客對傳統時令節氣的文化認同與美好祈願。
服務升級：精品航線覆蓋+貴賓專享
此次二十四節氣餐食服務覆蓋山航濟、青出港所有航班公務艙正餐、精品航線航班經濟艙輕正餐及濟、青兩地貴賓休息室——公務艙提供節氣主題套餐，搭配精緻擺盤與專屬餐具；精品航線經濟艙推出節氣特色餐食，兼顧美味與便捷；貴賓休息室增設節氣特色美食，旅客可提前品嘗限定餐品。
山航深入挖掘節氣文化，結合現代營養學理念，打造“養生+美味”的雙重體驗。為了確保每一款餐食都能在高空環境下依然保持最佳口感，每一款餐食均經過多次試製與改良，從食材的挑選、烹飪的火候到調味的比例，每一個環節都進行了反覆的試驗與調整。
山航相關負責人表示：“我們深知旅客對於餐飲品質的期望，也希望通過山航空廚的努力，旅客在萬米高空能感受到傳統文化的魅力，同時享受健康美味的餐食。”
文化賦能：打造“空中節氣美食地圖”
山航計劃以二十四節氣為節點，持續推出應季餐食，如夏至涼麵、立秋撈汁秋葵、處暑孔府一品豆腐等，打造“空中節氣美食地圖”。
未來山航還將結合地域特色，推出“魯菜+節氣”主題餐食，將山東本土的特色菜系與節氣文化進一步融合，挖掘更多具有地域風情的美食，進一步豐富旅客的味覺體驗，讓旅客在享受航空出行便捷的同時，領略到齊魯大地美食文化的博大精深。
“山航知食節”的推出，無疑是對中華傳統文化的一次創新傳承。通過將節氣文化融入航空餐飲，讓傳統文化在現代航空出行中煥發出新的活力。
同時，這也是山航空廚對旅客餐飲體驗的一次全面升級，從單一的餐飲供應轉變為文化與美食相結合的全方位服務。未來，山航將繼續以“舌尖上的節氣”為情感紐帶，不斷探索與創新，為旅客帶來更多的驚喜與感動，在提升服務品質的道路上不斷前行，樹立航空餐飲服務的新標杆，為旅客帶來更多驚喜與感動。
記者:柴穎穎 編輯:俞丹 校對:楊荷放
