“春湯灌臟，洗滌肝腸”這句俗話深刻地體現了春季養生的智慧。在中醫養生中，春季是萬物復蘇、陽氣漸升的時節，人體的代謝和新陳代謝也開始活躍。因此，這個季節需要通過合適的湯品來幫助身體進行調養，清理體內積滯，增強免疫力，尤其是對臟腑的滋養和調理。春湯以清爽、滋補為主，能夠幫助肝氣疏通、脾胃調和，是順應季節變化的食療佳品。
一、 党參蓮子豬心湯
材料：党參 15 克、蓮子 20 克、豬心 1 個（約 200 克）、枸杞 適量、紅棗 5 枚、生薑 3 片、料酒 1 湯匙、鹽 適量、清水 適量
步驟：
1. 準備豬心：將豬心洗凈，剖開去除心臟內的血管和雜質，切成薄片。可以先用清水浸泡 10 分鐘，幫助去腥。
2. 準備其他食材：党參、蓮子、紅棗和枸杞用清水洗凈，紅棗去核，蓮子和枸杞可提前泡軟。
3. 薑片處理：生薑洗凈後切成薄片，薑片有助於去腥提味。
4. 焯水豬心：鍋中加足夠水，放入切好的豬心片，加入一湯匙料酒，開火煮沸，焯水去腥。撈出豬心，沖洗乾淨。
5. 煮湯：將豬心、党參、蓮子、枸杞、紅棗和薑片放入湯鍋中，加入約 1500 毫升清水。大火煮沸後，轉小火保持輕輕沸騰。
6. 慢燉：保持小火燉煮 1.5 至 2 小時，直到豬心變軟，湯色清澈，湯汁濃郁。
7. 調味與完成：最後加入適量鹽，攪拌均勻，嘗試湯的味道，確保合口味後，關火。將湯盛出，即可享用。
溫馨提示：
1) 豬心的清洗：豬心內的血管和雜質一定要徹底清洗乾淨，焯水去腥非常重要。如果不喜歡豬心的腥味，可以多加一些料酒和薑片幫助去腥。
2) 燉煮時間：湯燉煮的時間可以根據實際情況調整，燉得時間越長，湯味越濃郁，豬心也會更為柔軟入味。
3) 蓮子的選擇：蓮子最好選擇干蓮子，購買時可以選擇去心的蓮子，減少苦味，提升湯的口感。
二、 花膠雞湯
材料：花膠（乾花膠） 50 克、雞（老母雞最佳） 1 只（約 1.5 公斤）、枸杞 20 克、紅棗 10 枚、薑片 5 片、黃秧枸杞 適量、料酒 1 湯匙、清水 適量、鹽 適量
步驟：
1. 花膠泡發：將乾花膠放入清水中浸泡，至少泡發 4-6 小時，最好泡一整夜。泡發後的花膠應變軟且有彈性，泡發水可以保留，後面用於燉湯。
2. 雞肉處理：將雞洗凈，去除內臟和雜質，切去雞頭和雞腳部分。可以將雞身剪成若干塊，方便燉煮。
3. 焯水雞肉：鍋中加入適量水，將雞塊放入，加入一湯匙料酒，開火煮沸。煮沸後撈出雞塊，用清水沖洗去腥。
4. 準備其他材料：枸杞、紅棗和薑片洗凈。紅棗去核，枸杞泡水，姜切片備用。
5. 燉煮花膠雞湯：在燉鍋中加入泡發後的花膠、雞塊、薑片、紅棗和枸杞。加入適量清水（約 1500 毫升），大火煮沸。
6. 小火慢燉：煮沸後，轉小火，保持湯麵微開。慢慢燉煮 2-3 小時，直到雞肉變軟，花膠吸收了雞湯的精華，湯味濃郁。
7. 調味與完成：最後加入適量鹽，調味後攪拌均勻，關火。盛出湯品，即可享用。
溫馨提示：
1) 花膠泡發：泡發花膠時，水溫不要太高，避免影響花膠的口感。可以使用溫水泡發，也可以將花膠放入冷水中自然泡發。
2) 雞肉選擇：選用老母雞或者走地雞燉湯味道更鮮美。如果使用普通雞肉，湯的味道可能稍遜色。
3) 燉煮時間：花膠雞湯的燉煮時間最好保持 2-3 小時，湯中的精華才能被完全釋放。雞肉燉爛、湯色清澈、味道濃郁時最佳。
三、 西洋參陳皮排骨湯
材料：排骨 500 克、西洋參 10 克、陳皮 3 克（約一小片）、枸杞 10 克、紅棗 5 枚、薑片 5 片、料酒 1 湯匙、鹽 適量、清水 適量
步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成適當大小的段。鍋中加入足夠的水，放入排骨，開火煮沸，焯水去腥。沸騰後撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
2. 西洋參泡發：西洋參稍微切片或撕成小塊，提前用冷水泡發，約 20-30 分鐘。泡發後西洋參更容易釋放其營養成分。
3. 準備其他配料：將陳皮剪成小片，紅棗去核，枸杞洗凈。姜切片備用。
4. 燉煮湯底：將洗凈的排骨、西洋參、陳皮、枸杞、紅棗、薑片放入燉鍋中，加入足夠的清水。加入 1 湯匙料酒，幫助去腥提鮮。
5. 燉煮：將燉鍋置於爐上，開火加熱至水沸騰後，轉小火慢燉 2-3 小時。期間可適當檢查湯的情況，補充水分，保持湯底渾厚。
6. 調味：燉煮 2-3 小時後，湯色清澈，排骨熟爛，湯味濃郁。此時可根據個人口味加入適量的鹽，調味後攪拌均勻。
7. 完成：關火後，盛出湯品，過濾掉雜質和多餘的材料，即可享用清香滋補的西洋參陳皮排骨湯。
溫馨提示：
1) 西洋參的使用：西洋參是補氣養陰的良藥，能提高免疫力，改善疲勞。由於西洋參偏涼，煲湯時不宜過量使用，10 克左右就足夠了。
2) 燉煮時間：湯要慢燉，保持 2-3 小時的時間，讓排骨的鮮香和西洋參的滋補成分充分釋放，湯味濃郁。
3) 配料搭配：陳皮有行氣、消食、化痰的作用，搭配西洋參，能增強氣血，幫助消化。枸杞和紅棗有助於補血、養顏。
其中，一種傳統湯品廣為人知，正好契合“春湯灌臟，洗滌肝腸”的理念。這種湯品含有豐富的藥材和食材，能有效調理體內氣血，特別適合春季使用。它不僅滋養臟腑、促進消化，還能清除體內的廢物，達到“洗滌肝腸”的效果。經過精心烹煮，這湯品的香氣撲鼻，口感鮮美，滋養功效更是不可小覷，是春季養生的上佳選擇。
