一、蒜苔炒牛肉
食材：牛肉、蒜苔、大蒜、小米辣、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蚝油、生抽、紅薯澱粉、食用油、鹽
將牛肉逆紋理切片，這是保證牛肉嫩滑的關鍵。加入蚝油、生抽、紅薯澱粉抓拌均勻，最後淋上食用油鎖住水分，腌製片刻。
熱鍋熱油，牛肉快速下鍋滑散炒至變色，盛出備用。這樣炒出的牛肉既嫩又滑，口感極佳。
鍋留底油，放入大蒜、辣椒面、小米辣炒勻炒香。接着倒入蒜苔，炒至斷生，加入生抽、蚝油、少許鹽調味。
將炒好的牛肉倒回鍋中，加入孜然粉、白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。孜然與牛肉的完美結合，讓這道菜更加香氣四溢。
二、家常小炒之蒜苔五花肉，下飯神器
五花肉與蒜苔的搭配，簡直是下飯的神器。五花肉的油脂與蒜苔的清香相互融合，營造出一種難以言喻的美味。
食材準備：五花肉、蒜苔、蔥、姜、蒜、干辣椒、食用油、鹽、生抽
鍋中少油，油熱後倒入五花肉翻炒幾下。加入蔥、姜、蒜、干辣椒，干煸炒至微黃微卷。這樣炒出的五花肉既香又不膩。
把肉扒到鍋邊，倒入蒜苔翻炒幾下，讓蒜苔與五花肉充分混合。繼續翻炒至蒜苔炒軟，加入鹽、生抽調味（順鍋邊淋一圈，讓味道更加均勻）。
蒜苔炒至自己喜歡的程度即可出鍋。有的人喜歡生一點的脆感，有的人喜歡軟一點的口感，根據個人喜好來調整。
三、蒜苔炒肉家常做法大揭秘，廚房新手的福音
蒜苔炒肉，一道家常菜中的經典之作。肉絲嫩滑入味，蒜苔香脆爽口，無論是廚房新手還是打工人，都能輕鬆搞定。
食材：蒜苔、小米辣、大蒜、瘦肉絲/五花肉絲、生抽、老抽、料酒、澱粉、食用油、鹽、糖、雞精、蚝油
將肉絲加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺澱粉拌勻，腌制5分鐘。這樣腌制的肉絲更加嫩滑入味。
蒜苔切段，清水加1勺鹽浸泡5分鐘。鍋中水燒開，下蒜苔焯水約1分鐘後撈出備用。焯水可以去除蒜苔的澀味，讓口感更加脆爽。
鍋中油熱後下肉絲炒至變色盛起。接着下姜蒜末干辣椒炒香，倒入蒜苔炒至斷生。
加入炒好的肉絲，翻炒均勻。再加入1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽糖和雞精調味，翻炒收汁即可出鍋。
四、蒜苔炒牛肉的升級版，下飯新選擇
食材：牛肉、蒜苔、大蒜、小米辣、老抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、食用油、鹽、辣椒面、生抽
牛肉逆紋切薄片，加入適量老抽、蚝油、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再倒點食用油鎖住水分，腌制10分鐘。這樣腌制的牛肉更加嫩滑且入味。
熱鍋涼油下牛肉炒至變色撈出備用。注意熱鍋涼油可以有效防粘鍋，炒出的牛肉更加完整。
鍋留底油下大蒜、小米辣炒出香味。倒入蒜苔翻炒至翠綠色，這樣炒出的蒜苔口感脆爽。
倒入炒好的牛肉，加少許食鹽、辣椒面、生抽調味。開大火翻炒入味即可出鍋。如果翻炒過程中比較干，可以加點清水保持濕潤。
五、蒜苔木耳瘦肉
食材：瘦肉、蒜苔、木耳、小米辣、花椒、生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣澱粉、食用油、鹽、雞精
將買回來的瘦肉切絲，加入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣澱粉抓勻腌制10分鐘備用。這樣腌制的瘦肉更加嫩滑且入味。
木耳洗凈焯水備用；蒜苔切成段；小米辣切成小段；再來幾粒花椒增香。
起鍋燒油，將小米辣和花椒炒香後下入瘦肉炒熟撈出。這樣炒出的瘦肉既香又不膩。
鍋里留底油，將木耳和蒜苔翻炒均勻。加入適量的鹽和一勺生抽調味翻勻炒熟。再倒入炒好的瘦肉，加入適量的雞精翻勻即可出鍋。
