上海最正宗的菜肉餛飩，是薺菜和豬肉餡的。今年年初，隨着電影《菜肉餛飩》在滬殺青，上海人“舌尖上的鄉愁”也被勾起來了。
這個春天，到哪裡去找一碗“頂新鮮”的薺菜鮮肉餛飩？在崇明區中興鎮，卞根琴阿姨新開的小店排起了長隊，招牌上赫然就是一碗菜肉餛飩。
而卞阿姨本人，更像是這家店的“活招牌”——在新聞晨報的牽線下，不久前，她也參加了《菜肉餛飩》的拍攝，並且告訴晨報記者，“拍電影比做菜肉餛飩更開心。”
“阿姨，我來看看你，順便吃碗菜肉餛飩。”
2月18日，新聞晨報·隨申hi記者在卞阿姨的店裡待了四個多小時，發現將近一半顧客這樣說。
中興鎮興工路上，這家新店2月15日剛開門，每天兩百多名顧客里，就有一半是過去奶茶店的熟客。
聽說她參加了《菜肉餛飩》拍攝，有人主動向她打聽拍電影的感覺。他們說，和做奶茶的時候相比，她又升級了——“現在是拍過電影的卞阿姨！”
卞阿姨和“菜肉餛飩”的緣分，說來奇妙。2024年12月中旬，晨報記者收到卞阿姨透露的獨家消息，發布報道，提到阿姨的新店會推出上海人喜歡的菜肉餛飩。
隨着報道的傳播，有人輾轉聯繫上記者，說電影《菜肉餛飩》正在上海拍攝中，製片人和導演想邀請卞阿姨參加電影的拍攝。記者即刻致電卞阿姨，告知這個好消息。電話那頭，阿姨聲音樂呵呵的，“好呀好呀，阿拉普通老百姓也能拍電影啦！”
■卞阿姨在拍攝現場
後來再問，“卞阿姨，電影拍好了伐？”阿姨喜滋滋回答，“拍好了！”拍攝當天的照片上，阿姨穿黑色長袖衣褲，深紅背心，站在南昌路168弄口袋花園裡。捻起一片紅葉，阿姨笑了。
記者問卞阿姨，拍電影和做菜肉餛飩，哪個更開心？
阿姨爽朗地笑了。“當然是拍電影比做菜肉餛飩開心！”
■店裡七張桌子，一天要接待200來人次
她告訴記者接到劇組電話的後續。“我想電影名字叫《菜肉餛飩》嘛，一開始以為是他們看到報道，叫我去包菜肉餛飩。”她想，包餛飩不擔心，就像平常一樣好了。
她還想着，到了劇組還可以看到明星。“人家說潘虹、周野芒、阿慶爺叔都來拍這部電影。我想，假使能見到阿慶爺叔，還能跟他講幾句，倒是蠻好。”
“去了才知道，電影是分組拍的，我們那組是拍普通老百姓的畫面，碰不到他們。”
■卞阿姨在拍攝現場
她還說：“餛飩他們也沒叫我包。叫我去拍收衣服。我在樓上收衣服，下面的人嘩啦一下都盯着我看。”
“導演講，現在外面要下雨了，你要一下子把衣服都收進來，動作要快。”
“我們做慣奶茶的人，動作都很快的。伊拉喊，‘下雨啦，快點來收衣裳’，我就衝上去收一竹竿的衣服。結果我人一抱，竹竿掉下去了，我說啊喲不好意思，要麼你們換個人重新來。他們很辛苦，竹竿掉下去了，整個流程都要重來一遍，衣服要晾好，竹竿要放好，我又拍了第二遍，才通過了。”
■卞阿姨在拍攝現場
那天卞阿姨早上六點出門，夜裡才回來。“出門天還沒亮，我在劇組待了一天，從天黑到天黑。除了收衣服，還叫我看人家‘吵相罵’，叫我頭從窗口伸出去。”
她說，想想還是拍電影有勁，“沒心事的，隨便他們說，動作不靈，那就再來一遍。”現實生活里，不管做奶茶還是做餛飩都辛苦，這就是生活的本質吧。
儘管拍電影能跳出日常生活，帶來意想不到的快樂，但在劇組再一次邀請時，卞阿姨盤算着新店籌備工作還沒做完，還是婉言謝絕了。在她的認知里，做好餐飲老本行是她的本分。
69歲開啟“菜肉餛飩新賽道”，卞阿姨又開始了天不亮起床、深夜休息的模式。從選菜、進貨、包餛飩、下廚，到上菜、迎送客人，都要自己來。
做奶茶的時候，卞阿姨的奶茶能算上海灘“糧食含量第一多”。現在做餛飩，個頭也是頂大的，和號稱“全上海最大”的三林塘餛飩有得一拼，超過記者用拇指和食指比的圈。用北方客人的話來說，“可比我們那兒過年的餃子還大”。
三林塘大餛飩兩塊多一隻，卞阿姨的大餛飩無論生熟，都是一塊錢一隻。
“春天吃菜肉餛飩正好，菜是新鮮的野薺菜，自己從地里摘來的。肉是崇明本地的明珠湖豬肉，自繁自養的。”
■大餛飩和小餛飩，個頭都很大
客人來了，她的招呼也很有特點，無論熟悉陌生，都會喊“阿弟/阿妹來啦？今天想吃啥？”遇上熟面孔，還要加一句“今朝是儂來啦？”客人吃好了，她要問問“吃的還滿意伐？”然後送到門口，揮着手說“下次再來！”
老顧客很喜歡卞阿姨的熱情淳樸，所以專門要來捧場。記者採訪當天，有人從楊浦開車過來，打包了一盒餛飩餡，說是老媽專門吩咐的。還有人從松江泗涇過來，特地要卞阿姨嘗嘗當地的糰子。阿姨捧着糰子，眼淚就下來了。
於她，在一爿小店裡尋回與“老朋友”互動的溫暖，就是最大的幸福。
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