雖然家裡很少會剁排骨，但偶爾買回家的雞大腿也會改個刀，剁雞塊也是再所難免的，這樣也容易導致菜刀的刀刃在砍剁的過程中被擠壓變形，菜刀就變鈍了，為了確保菜刀的良好狀態，定期磨刀是必要的。
一般來說，我媳婦是3-5天就會磨一次刀，這種狀態下磨刀其實是日常維護，而2-3個月專心的磨一次，才是真正的磨刀。
我媳婦說著她的心得，我感覺她說的都是宏觀層面的東西，於是我問道，磨刀要橫磨還是豎磨、磨刀有哪些技巧？
下文給大家說說我媳婦對磨刀這件事情上的一些總結和思考，重點給大家說說磨刀過程中的一些技巧和注意事項。
一、磨刀應該是橫磨還是豎磨？
小時候看見大人磨刀總覺得好玩，而且還有專門磨刀的手藝人，他們以此作為自己賺錢養家的手段，磨刀他們是專業的。家裡每年臘月的時候，都會花錢磨一下刀，平日里自家也有磨刀石，可怎麼磨都沒有磨刀的手藝人磨的好。
我也會在爸媽的要求下，幫助他們磨刀，對我來說磨刀是他們安排的任務，可讓我困惑的是，磨刀應該橫磨還是豎磨？
1、橫磨是將刀刃與磨刀石呈水平方向摩擦，這種方法適用於刀刃較寬的刀具，如菜刀、斧頭等。橫磨的主要作用是去除刀刃上的鈍化層，使刀刃恢復鋒利。然而，需要注意的是，橫磨可能會在刀刃上產生一些微小的鋸齒，需要進一步的打磨和修整。
2、豎磨則是將刀刃與磨刀石垂直放置，然後進行上下摩擦。這種方法更適合於刀刃較窄的刀具，如小刀、水果刀等。豎磨可以使刀刃更加鋒利，並且相對來說更容易控制磨刀的角度和力度。不過，豎磨需要更多的耐心和細緻，以確保整個刀刃都能得到充分的磨礪。
3、除了橫磨和豎磨，還有一些其他的磨刀技巧值得注意。例如，保持適當的磨刀角度可以有效地提高磨刀效果。通常來說，刀刃與磨刀石的夾角在 15 度到 20 度之間為宜。此外，定期清洗磨刀石，以去除磨礪過程中產生的金屬碎屑，也能延長磨刀石的使用壽命。
4、到底應該選擇橫磨還是豎磨呢？其實，這並沒有絕對的答案，而是取決於你所使用的刀具類型和個人偏好。有些人喜歡橫磨的快速效果，而有些人則更傾向於豎磨的精確磨礪，無論選擇哪種方法，都要確保磨刀的安全性，避免受傷。
二、磨刀的技巧？
接上文給大家總結一下，橫磨的好處比較明顯，磨好的菜刀，又強又硬又耐久，但在磨刀的過程中需要有耐心、需要慢慢來。磨刀雖然重要，但安全更是第一位的。所以，在磨刀時一定要小心謹慎，避免受傷。
豎磨，在日常生活中，豎磨逐漸演變成斜磨，這樣磨出來的刀有強度而且不容易卷刃，單獨的豎磨是最不推薦的，大家在磨刀的過程中可以採取先橫磨再斜磨的方法來磨刀，無論採取哪種方法磨刀，其中的技巧大家還是需要知道的。
1、橫磨是最常見的磨刀方法之一。在磨刀時，將菜刀橫向握住，與磨刀石保持一定的角度，然後沿着磨刀石的表面來回磨削。這種方法適用於刀刃較厚的菜刀，可以有效地磨削刀刃，使其變得鋒利。
橫磨的技巧在於保持適當的角度和力度。角度過大容易造成刀刃變形，角度過小則無法有效磨削刀刃。一般來說，15-20 度的角度是比較合適的。同時，磨刀的力度也要適中，過大的力度會加速磨刀石的磨損，過小的力度則無法達到磨削的效果。
2、斜磨也是一種常用的磨刀方法。與橫磨不同，斜磨是將菜刀傾斜一定角度進行磨削。這種方法可以更好地磨削刀刃的斜面，使菜刀更加鋒利。
斜磨的角度一般在 20-30 度之間，具體的角度可以根據菜刀的類型和使用需求來調整。在磨刀時，要注意保持穩定的手勢，避免刀刃抖動或傾斜，以免影響磨刀效果。
3、橫磨會產生縱刃紋，磨刀前，需要將磨刀石放在清水中浸泡10分鐘，然後將浸泡過的磨刀石放在檯面上，磨刀石下面墊上一塊濕毛巾，這樣能夠避免磨刀石打滑，然後在磨刀石上澆上一些淡鹽水，這樣能夠防止磨刀時產生高溫，高溫會讓菜刀的鋼材退火而變軟，變軟之後菜刀容易卷刃。
4、磨刀時的姿勢也非常重要，大拇指頂在刀背，刀背位於大拇指正中間，食指按壓按壓在刀身上，左手保持扶穩的姿勢即可，這時大家要關注的是刀背與磨刀石之間的角度，差不多10度左右。
磨刀的方式採取輕輕推、重重拉回來，前推是嗆刃、後拉是順刃，這樣才可以磨礪刀刃，同時還能避免刀刃受損。
5、磨刀的力度，大家是如何掌握的？具體來說，大家要做到從弱到強、然後再由強到弱，剛剛開始磨刀，力度要小一些，這樣能夠保護刀刃同時也能保護磨刀石，多磨幾下，刀刃和磨刀石逐漸磨合了，於是，力度可以加大，這樣磨刀，自然會讓刀刃越來越鋒利。
三、日常生活中，最常見的瓷碗磨刀的方法？
日常生活中，菜刀上周仔細磨過了，但切肉絲的時候，大家還是願意使用碗底在摩擦幾下，瓷碗、磁盤的底部較為粗糙，摩擦力大，也可當做磨刀石，只不過要掌握一些技巧。
1、清水自然是不可少的，刀刃上抹上一些牙膏，用紙巾塗抹均勻，然後將刀刃放在碗底，先磨中間，再磨兩邊。
2、摩擦的過程時間較短，1-2分鐘即可，然後用清水將刀刃和碗底清洗乾淨即可。
寫到這裡，還想啰嗦幾句，磨刀要橫磨還是豎磨？教您一招，菜刀是又快又鋒利，真的好實用。
磨刀無論是橫磨、斜磨、還是豎磨，紙上談兵的同時，大家還要多多實踐，這樣才能將刀磨得足夠鋒利，不過在磨刀的過程中，大家還是要注意安全，別弄傷了自己。
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