多寶魚這樣做，肉質鮮嫩沒腥味，讓你在家也能輕鬆做出飯店的味道

多寶魚，肉質鮮美，營養豐富，清蒸的方式能最大程度地保留其原汁原味，讓人品嘗到魚肉的鮮美與細膩。

清蒸多寶魚的製作方法看似簡單，卻蘊含著烹飪的智慧。首先，選用新鮮的多寶魚，打暈後在魚鰓處劃一刀放血，去除內臟和血線清理乾淨，再用刀背刮掉表皮的粘液。

處理乾淨後，用流動清水沖洗一遍，用刀在魚身正面貼着魚脊椎骨劃一刀，不要劃透，然後再順着魚胸骨向兩邊劃開，這樣改刀既不破壞魚的整體形狀，也更方便入味和蒸熟。

將處理好的多寶魚放入墊有筷子的盤中，肉厚的地方塞入薑片，再撒上蔥段、鹽、胡椒粉，放入上汽後的蒸鍋中，用大火蒸制約8-10分鐘，讓魚肉蒸熟且保持嫩滑。蒸制過程中，可以根據個人口味加入一些香菇、火腿等配料，讓口感更加豐富。

待魚蒸熟後夾掉上面的蔥姜，把魚轉入較深一點的盤子中。

撒上一些蔥白絲、蔥葉絲、薑絲、紅椒絲、香菜，淋上熱油，激發出香味，使整道菜肴更加誘人，蒸魚豉油下入鍋中稍微烹一下，激發香味，加入蒸出來的魚汁，燒開後下入白糖提醒，再把豉油順着盤邊澆入盤中，即可使用。

這樣製作出來的多寶魚，不僅保留了魚肉的鮮嫩口感，更將營養鎖在魚肉之中，讓人在品嘗美味的同時，也攝入了豐富的營養。而且，因為前期的處理得當，這魚做出來沒有一點腥味，讓你在家也能做出飯店的味道。

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