粵菜經典之八寶魷魚卷，家宴美食必吃單品，招待親朋的解饞硬菜

中國的美食文化博大精深，其中以“八寶”為名的佳肴不少，而“八寶魷魚卷”則是其中之一。這道菜以魷魚為主料，再配以多種珍貴食材，經過精心烹制，形成了一道色香味俱全的美食。今天，我們就來一起學習一下這道美食的製作方法。

一、準備食材

主料：魷魚500克，蝦仁50克，乾貝50克，雞脯肉50克，火腿50克，香菇50克，冬筍50克，青豆50克。

調料：精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒10克，生薑1小塊，蔥2根，水澱粉適量。

二、烹飪步驟

1. 魷魚洗凈切成小段，用開水焯水後撈出備用（也可整條魷魚入菜，把其餘食材塞入魷魚腹中，繫緊袋口蒸至全熟，切片即食）；
2. 蝦仁、雞脯肉、乾貝洗凈切成丁，用開水焯水後撈出備用；
3. 火腿、香菇、冬筍切成丁備用；
4. 鍋中加油燒熱，下入生薑、蔥煸炒出香味，加入魷魚翻炒片刻；
5. 加入蝦仁、雞脯肉、乾貝、火腿、香菇、冬筍、青豆翻炒；
6. 加入精鹽、醬油、味精、料酒調味，用水澱粉勾芡即可。

三、歷史典故

“八寶魷魚卷”源於中國古代的烹飪文化，據傳在唐朝時期就已經出現。當時，它是作為一道宮廷佳肴出現在皇帝的宴席上。隨着時間的推移，“八寶魷魚卷”逐漸流傳到民間，成為了人們餐桌上的美味佳肴。

四、風味特點

“八寶魷魚卷”以其鮮嫩可口的口感和豐富的營養受到人們的喜愛。魷魚富含蛋白質、鈣、磷等營養成分；蝦仁、乾貝等海鮮食材則富含高質量的蛋白質和微量元素；而香菇、冬筍等蔬菜則提供了豐富的維生素和膳食纖維。此外，這道菜還具有色澤鮮艷、香氣四溢的特點，讓人一看就食慾大增。

五、烹飪小妙招

1. 魷魚要選新鮮的，切成小段後要用開水焯水去除雜質和腥味；
2. 各種食材的丁要大小一致，搭配合理，炒制時要快速翻炒均勻；
3. 用水澱粉勾芡時要注意濃稠度適中，太濃會黏糊，太稀則容易散開。

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