說到杭州，你可能會想到西湖、靈隱寺、錢塘江等風景名勝，但是你知道嗎？
杭州還有一大看點，那就是美食。
杭州菜，又稱浙江菜，是中國八大菜系之一，它以清鮮、嫩滑、酥爛、香甜為特色，講究原料的新鮮和季節的變化，注重刀工的精細和火候的掌握，追求色香味形的和諧。
杭州菜的歷史可以追溯到南宋時期，它融合了宮廷菜和民間菜的特點，經過歷代名廚的創新和發展，形成了自己的風格和品牌。
如果你來到杭州，想要嘗嘗當地的美食，那麼你一定要試試這6道菜，它們都是“杭州菜之魂”，代表了杭州菜的精髓和靈魂。這些菜不僅味道好，還有各自的故事和文化內涵，讓你在吃的過程中，也能感受到杭州的歷史和風情。
老闆們也會告訴你，這些菜是當地人最愛吃的，讓你吃出當地人的味道。下面就讓我帶你一起去看看吧。
西湖醋魚：這是杭州最出名的一道菜
西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。
相傳古時，有宋姓兄弟兩人，宋兄被惡棍害死，宋嫂讓宋弟收拾行裝外逃，以免惡棍報復，臨行前，嫂嫂做了一道加糖加醋的魚，寓意不要忘了百姓受到的欺凌。
後來宋弟取得功名，回來報了殺兄之仇，可宋嫂已經出逃。一日，宋弟去赴宴又吃到了這道魚，找到了宋嫂。後來有人以這道菜作詩，這就是“西湖醋魚”的故事。
後來這道菜就被稱為西湖醋魚，成為杭州的標誌性菜肴。
龍井蝦仁：這是一道用龍井茶和大河蝦烹制的清爽菜肴
蝦仁肉質細嫩，茶香濃郁。這道菜的由來與清朝乾隆皇帝有關，他曾經到杭州遊覽龍井寺，並在井邊品嘗了當地的茶葉和蝦仁，覺得非常美味，於是他賜名這道菜為龍井蝦仁。
這道菜不僅能夠滋補身體，還能夠清熱解毒，是一道養生佳品。
定勝糕：這是一種傳統的糕點
用香米和糯米粉製成外皮，豆沙餡為內餡，外形圓潤可愛，口感軟糯香甜。
相傳定勝糕是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”。另一個傳說是南宋定都杭州後,岳飛為保護國土多次領軍出征,杭州百姓沿途都會送上定勝糕,盼勝利歸來,這便是岳飛與定勝糕的真實故事。
後來這種糕點就被稱為定勝糕，成為杭州的特產。
片兒川：這是一種湯麵
用雪菜、筍片、肉絲等配料烹制而成的澆頭，麵條細軟白潔，湯汁濃郁。這種麵條的由來與杭州的方言有關，杭州人把麵條叫做“片兒”，把肉絲叫做“川”，所以這種麵條就被稱為片兒川。
這種麵條是杭州人的日常食物，既簡單又美味，既能填飽肚子又能解饞。
蔥包檜：這是一種特色小吃
用薄皮包裹着素燒鵝、油條和小蔥，刷上甜麵醬，再用鐵板壓烤而成。
“蔥包檜兒”是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃，望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名，王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。
他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌着甜麵醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳。其中“兒”為兒化音。
這種小吃是杭州人的早餐或者下午茶的好選擇，既方便又實惠，既能解餓又能解饞。
東坡肉：這是一道用豬肉燉制而成的肥而不膩的菜肴，色澤紅亮，帶有酒香。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。
這道菜的由來與蘇東坡有關，蘇東坡在杭州做刺史的時候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處,到過年的時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉,叫人把它切成方塊,燒得紅紅的,然後再按治理西湖的民工花名冊,每家一塊,將肉分送給他們過年。人們見蘇東坡差人送肉來,都非常高興:人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官,把他送來的豬肉叫做"東坡肉"。
這道菜是杭州菜的代表作，它不僅能夠滿足肉食者的口感，還能夠體現蘇東坡的文化和人格。
以上就是我為你介紹的杭州的特色美食
它們都是“杭州菜之魂”，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到杭州的文化和歷史。如果你有機會來到杭州，不妨去試試這些菜，讓你吃出當地人的味道。
如果你對這些菜有什麼看法或者感受，歡迎在下方留言和我交流。謝謝你的閱讀！
