記者劉桂斌
小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套。最近一段時間，淄博燒烤的“香味”可謂是飄到了全國各地朋友的鼻子里，不少食客坐着高鐵前來淄博吃燒烤。
在濟南，許多無法去外地吃燒烤的市民，紛紛將目光轉移到了濟南本地的淄博燒烤店，近一個月來，濟南的淄博燒烤店也迎來了客流高峰。
淄博燒烤爆紅網絡
市民“聞名而來”
4月18日晚6點左右，在濟南歷下區的一家淄博燒烤店內，許多市民陸陸續續地走進店內，找張合適的桌子坐下，拿着菜單開始點菜。羊肉串、豬肉串。牛肉串是食客們最常點的類型，小蔥和蘸料更是必不可少的“項目”。老闆告訴記者，每天7點左右，店內就能坐滿人。
店主井女士是淄博人，今年年初剛剛到濟南來開燒烤店，早在淄博燒烤爆火之前，井女士的燒烤店就積累了不少回頭客。談到這次淄博燒烤的爆火對自己燒烤店的影響時，她表示：“淄博燒烤爆火之後，我們店裡的銷量確實上升了不少，來的客人一天比一天多，都忙不過來了。”
“有不少顧客是看着招牌來的，一進店裡就問，你們這的燒烤正宗嗎？他們大多是想去淄博吃頓燒烤，但抽不開身，所以就來到了我的店裡。”井女士說道，現在燒烤店內非常忙，穿串都能穿到手抽筋，每天都得營業到晚上12點多，基本上食材都會賣完。
記者在現場看到，該燒烤店的吃法與網上爆火的吃法一樣，服務員將八分熟的烤串端上桌前，食客用桌上的兩層小爐子自己燒烤，體驗感十足。同時，小餅、蘸醬、乾料、小蔥也是一應俱全。
“這些肉串的肉都是我們精挑細選的，小餅都是從淄博運過來的，就是為了讓顧客吃到原汁原味的淄博燒烤。”井女士說。
在歷城區的一家淄博燒烤店老闆也表示：“最近這段時間的顧客比以前多得多，一方面是因為到了吃燒烤的季節了，另一方面也離不開淄博燒烤的爆紅。”
一天賣出上萬串
小餅供不應求
在濟南市中區開燒烤店的張師傅最近忙壞了，自打淄博燒烤爆火之後，他的燒烤店每天都能賣出上萬串，銷量較之以前增加了不少。
“我現在基本上都是白天才能睡上覺，每天都是從晚上五六點鐘忙到第二天七點左右，雖然營業時間是到晚上12點，但客人走後還要打掃衛生、進貨，根本閑不下來。”張師傅說，淄博燒烤剛開始爆火的時候，店裡的食材經常出現不夠用的情況，尤其是燒烤小餅，從淄博進貨都有些困難了。
井女士也遇到了同樣的難題，她表示：“現在我們店的小餅都是優先給顧客吃，店裡員工現在吃飯的時候都不能吃小餅了，一天下來根本不夠賣的。最近淄博本地的小餅消耗量太大，聽供貨商說，生產線上的機器都給累冒煙了。”
“老闆，再來份蔥和蘸料，來五份小餅。”前來吃燒烤的劉先生喊道。聊到為啥來這裡吃燒烤，他表示：“我本身就愛吃燒烤，加上最近淄博燒烤實在是太火了，就想着找一家來嘗嘗。這種小餅卷燒烤的吃法確實好吃，我也是在社交平台上跟別人學的，吃起來很有儀式感。”
晚上7點半左右，部分來得早的顧客已經結束了“戰鬥”，他們有的是單純地來吃飯，也有的是和好友一塊喝喝酒、聊聊天，感受一下熱鬧的氣氛。
“淄博燒烤得需要你自己把串烤熟，在這個等待的時間裡，就可以和朋友聊聊天，分享一下自己生活，這才是我來吃淄博燒烤的主要目的。”顧客張先生說。
（來源：齊魯晚報）
