還有不到10天就要到春節了，在春節北方的朋友吃餃子，南方的朋友包粽子。
大家想必都會認為粽子是端午節才會吃的美食，為什麼在春節也會有呢？
那是因為粽子的造型酷似元寶，而在南方也有春節祭祀的風俗。
所以在春節的時候包粽子，祭祀祖先也是感恩祖先在去年的一段時間對家人的照顧。
同時祈福，在新的一年能夠五穀豐登，財源廣進。
所以在北方，每到新年各家各戶都會開始籌備着包粽子，養了一年的豬。
宰了之後，用最優質的五花肉腌制一段時間，然後包裹上一層綠豆再放進糯米里，包成一個個的大粽子。
放進鍋里之後再用柴火煮上5～6個小時，那麼就是一個新鮮又好吃的肉粽了。
一般在南方，親戚朋友之間，也有着送粽子也是送祝福的寓意，而且粽子宜雙不宜單。
每家每戶在走親訪友的時候，手上都會提上兩個粽子，就是為了用來拜年送親戚的啦。
只是有些朋友會發現自己包的粽子明明也一樣，煮了好幾個小時，但是粽子出鍋放涼之後就依然會反生。
沒有煮熟的粽子，送給親朋好友其實是非常丟面子的，而且在親朋好友的眼裡也會覺得，這個人廚藝不精才會導致粽子都沒煮熟，還要送給別人。
那麼我們在包粽子的時候，糯米的選擇，以及浸泡的時間就是非常關鍵的兩個因素。
只有當糯米處理好之後，不論是用高壓鍋還是用柴火煮熟才不會反生。
今天我就把挑選糯米，以及浸泡的時間告訴給大家，那麼大家在春節包粽子的時候，就不用擔心自己的粽子會反生了。
一、糯米的選擇
市場上咱們會發現有兩種糯米，一種是圓糯米，一種是長糯米。兩種糯米的口感並不相同。
如果是要用來包粽子或者是做湯圓的糯米，那麼就要選擇圓糯米，因為圓糯米的口感更加的細膩柔軟，煮熟了之後不容易反生。
而要是用來製作五彩糯米飯或者是蒸糯米飯吃的話，就選擇長糯米。
因為長糯米糯性比較足，也比較硬一些，煮熟了之後放涼就會變硬一些，因此長糯米不適合用來包餃子或者是做湯圓。
二、糯米浸泡的時間
在包粽子之前，糯米是一定要先浸泡的，讓糯米充分地吸收了水分之後。
後續再煮糯米會更容易變得軟爛，而且糯米當中吸飽了水分，吃起來才會更細膩柔軟。
那麼咱們在浸泡糯米的時候，需要提前一天就要把全部的糯米清洗乾淨，然後放在足夠的水裡把糯米泡發。
浸泡糯米的時間最佳是7～8個小時，大家在浸泡糯米的時候也可以把糯米放在手裡。
用指甲掐一下，如果糯米可以輕鬆地被掐成兩半，就說明這一個糯米已經浸泡好了。
如果大家想要縮短糯米的浸泡時間，也可以用溫水來浸泡糯米，那麼時間就可以縮短到5～6個小時。
所以大家學會了糯米的選擇以及浸泡時間的竅門了嗎？春節大家送粽子本來就是送心意，可別選錯了原料，導致自己煮的粽子不好吃，送出去還容易影響親戚之間的感情哦。
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