“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解

2022年11月28日22:43:17 美食 1575

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

白灼是海蝦最簡單的做法,既能彰顯它的原汁原味,將“鮮嫩”表現得淋漓至盡;同時又可以成為忙碌時的一道快手菜。去海鮮市場買蝦,大明蝦和基圍蝦都是屬於海蝦,長得也頗為相似,常常有人將它們混淆。“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解。

大明蝦和基圍蝦有啥區別?

1、產地不同

大明蝦又叫作中國明對蝦、東方對蝦,因為個大蝦殼薄而透明,透過甲殼甚至連黃白色的臟器都清晰可見,這便是大明蝦名字的來由。大明蝦與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦並稱為“世界三大名蝦”。主要分布在我國旅順、河北、山東及天津沿海等地,它們為人工養殖,生長在淺海泥沙層,在春季迴流產卵。

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

基圍蝦又叫刀額新對蝦沙蝦、泥蝦,因喜歡隨海潮游到農田周圍修築的堤圍下水流平緩區域產卵而得名基圍蝦。 基圍蝦喜歡潛伏在沙泥底及鹽分較低的淺海中,在半鹽水中也能存活。基圍蝦分布較廣,但飼養難度大。主要分布在我國福建、台灣、廣東和廣西沿海地區,在日本、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新幾內亞及澳大利亞北部等海區也有廣泛分布。

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

2、形態特徵有區別

粗看大明蝦和基圍蝦長得一樣,但仔細觀察便會發現它們之間有許多差別。

大明蝦個頭大,雌性成體180~235mm,外殼為青藍色;雄性成體130~170mm,外殼為棕黃色;平均單重70克。蝦殼薄且透明,表面光滑,蝦頭第二對觸鬚很長,眼為複眼額頭上還有刺。

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

基圍蝦與大明蝦相比個頭較小,一般體長約100-155mm,單重7.0克左右,外殼較硬,顏色偏黃,接近淺咖色,有少數顏色較深,外殼有明顯的黃紅色或褐色條紋,烹飪熟後蝦肉仍有一道道紋路,體表分布有較多褐色斑點,身體除脊、邊緣部分及腹部兩側前下方以外,有許多短毛,額頭上沒有刺。

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

3、價格差別

無論是大明蝦還是基圍蝦,其價格波動較大,影響價格的主要原因有季節和產量。大明蝦大量上市時間為每年的4~5月份和9~10月份,通常9~10月份是捕撈旺季,因此價格最便宜。

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

基圍蝦每年大量上市時間為7~9月份,此時蝦肉最為肥美。由於基圍蝦飼養成本比大明蝦,而產量卻比大明蝦低,再加上基圍蝦口感比大明蝦更加鮮甜Q彈,因而價格更貴。大明蝦一般市場價30~40元一斤,而基圍蝦通常要賣到60~70元一斤。

抽蝦線的小技巧

蝦線是蝦的腸道,屬於消化系統,裡面殘留了未消化的、消化的食物殘渣以及代謝產物泥沙等臟物,因此烹飪前要抽取掉,下面介紹三種抽蝦線的小技巧。

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

方法一

這是不用藉助任何工具,最快速簡單抽取蝦線的方法。先用兩隻手拿起大蝦,一隻手拿蝦頭,另一隻手拿蝦身,將蝦頭和蝦身子連接處用力向下掰一下,一個黑色的圓球被掰出來,然後捏住這個黑色的圓球,把它給拽出來,原來這個黑色圓球是與蝦線連在一起的,這樣就很輕鬆地把一根完整的蝦線給抽出來了。

方法二

將蝦彎成月牙的形狀捏在手中,觀看蝦線的位置,然後用乾淨的牙籤從大蝦的第二節或者是第三節蝦線下方處插進去,然後向上挑,再將蝦線取出。

方法三

將蝦拿在手中,用吸管的尖頭對準蝦包,再從頭部慢慢伸進去,然後輕輕地轉動吸管,這樣蝦線會全部進入吸管內,然後慢慢地向外拉吸管,最後蝦包和蝦線全部抽取出來,非常乾淨。

白灼大明蝦做法

食材和配料:大明蝦,檸檬,生薑,大蒜,小米辣,香蔥,生抽,老抽,蚝油,白糖,陳醋,黃酒,食鹽

“長得一樣,味道卻差很遠”,大明蝦和基圍蝦有啥區別?建議了解 - 天天要聞

1、白灼一定要選擇鮮活的蝦,先將大明蝦清洗兩遍, 剪掉蝦的須和額頭上的刺,然後按照上述第一種方法將蝦線抽出,再清洗一遍。

2、調醬汁。姜蒜洗凈切末,小米辣洗凈去蒂切圈,香蔥洗凈切碎,將三者混合在一起,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、陳醋、食鹽拌勻,再擠入檸檬汁,然後倒入剛燒開的熱油。

3、鍋中倒入清水,放入蔥姜開大火燒沸,在放入大明蝦,然後加入黃酒,煮3~4分鐘,撈出控干水分即可。

寫在最後

大明蝦和基圍蝦均為肉質肥厚,味道鮮美的海產品,二者營養價值並沒有明顯區別,蛋白質和鈣含量非常豐富,尤其是蛋白質是魚肉、蛋類、奶類的幾倍,甚至十幾倍。

大家好!我是雅倩美食,一個廚藝愛好者,分享各種美味以及相關的故事,傳遞一日三餐的溫暖,讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、評論,謝謝您的閱讀,您的支持是我創作的最大動力!

美食分類資訊推薦

山麻楂,“窮人”的山珍,富人的養生菜,吃一次忘不了 - 天天要聞

山麻楂,“窮人”的山珍,富人的養生菜,吃一次忘不了

#認證作者激勵計劃#山麻楂菜大連人春夏時節最喜愛的菜當屬山麻楂,這個菜我們小時候會經常上山採摘,一摘就是一大筐,拿回來摘乾淨焯水後納干剁碎,放點肉末包包子吃(六七十年代吃不起肉),我們常吃這些“山珍”發現很少生病。
教你地三鮮的做法,鮮香味美地道下飯菜 - 天天要聞

教你地三鮮的做法,鮮香味美地道下飯菜

成分:茄子300g,馬鈴薯300g,青椒300g,大蒜2花瓣,油醬1.5勺醬油,1茶匙鹽,食用油適量1、所有食材清洗乾淨,茄子去皮後切成大小適中的滾刀塊,土豆削去外皮,同樣切滾刀塊,不過大少稍微比茄子小一點,青椒去椒芯和椒籽,直接改刀切成三
無論蒸包子還是饅頭,牢記這2點,個個暄軟香甜不塌陷 - 天天要聞

無論蒸包子還是饅頭,牢記這2點,個個暄軟香甜不塌陷

作為北方人相信沒有不愛吃麵食的,小編阿姨就是一個例子,基本上頓頓都離不開麵食,那麼說到麵食比較常見的就是饅頭和包子了,一般除了花錢在外面買之外,不少小夥伴也會選擇自己在家做,不過並不是每個人製作麵食都好吃,這其中問題出在那呢!
“五福”臨門賀新婚!新泰多部門聯辦集體婚禮,以“新風尚”替代“高價彩禮” - 天天要聞

“五福”臨門賀新婚!新泰多部門聯辦集體婚禮,以“新風尚”替代“高價彩禮”

在第27個會員活動日來臨之際,新泰市計生協會同市委宣傳部、民政局、婦聯、團市委、衛健局、市文聯社科聯等多部門在清音公園開展“移風易俗新風尚 美德健康新生活”為主題戶外集體婚禮頒證活動。活動採取新人宣誓、集體頒證、贈送“五福”喜包等方式進行。現場民政局為新人送上“永結同心”福,衛健局為新人送上“早生貴子...
三伏天來襲!多吃這種瓜,7招讓你清爽到毛孔都尖叫! - 天天要聞

三伏天來襲!多吃這種瓜,7招讓你清爽到毛孔都尖叫!

今年三伏天超長待機,中伏更是長達20天!全國多地開啟“蒸烤”模式,出門5分鐘流汗2小時。別讓高溫偷走你的精氣神!老祖宗推崇的“夏季第一瓜”——冬瓜,正是對抗酷暑的終極武器!它含水量高達96%,鉀元素豐富,清熱利水效果一流,關鍵還低卡!
吃一個粽子跑8000米才能消耗掉?兩種茶幫你消積食 - 天天要聞

吃一個粽子跑8000米才能消耗掉?兩種茶幫你消積食

端午假期已經過了兩天家裡還有沒吃完的粽子嗎?“吃一個粽子要跑8000米才能消耗”是真的嗎?粽子熱量不可小覷端午節剛過吃粽子是必不可少的環節但粽子的熱量很高200克中等大小粽子熱量至少300千卡如果很甜、很油膩熱量會更高至少跑8000米才能消耗掉粽子雖好吃,但別貪多哦~這幾類人群要少吃粽子1心血管病患者患有高血壓、...