深秋至，幾道家常硬菜換着做，孩子常吃頭腦更靈活

【酥皮蒜香雞翅】

材料：雞中翅6隻，宴友食用油、生粉30克

腌料：蒜蓉半湯匙，生抽1湯匙，白糖2小匙，鹽1小匙

做法

1、雞中翅洗凈抹於、用所有腌料拌勻放冰箱內腌過夜備用。

2、將腌過夜之雞中翅取出拍上生粉。

3、在鍋中倒入適當油量、以大火燒熱後（約8成油溫）放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火（用浸炸方法）待油溫稍凍後約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。

小訣竅

1、浸炸過程中不可翻動雞翅、以免酥皮脫落。

2、高溫落雞翅是另其表面快速鎖緊水份。

【土豆煎蛋】

材料

土豆1個，雞蛋2個，宴友食用油、鹽適量，雞粉適量，生油適量

做法

1.土豆去皮洗凈後切粒。

2.雞蛋加入適量鹽、雞粉打成蛋液。

3.鐵板上加入少量油，燒熱後加入土豆煎至兩面金黃。

4.倒入蛋液，蛋液凝結即可上桌。

【青豆土豆燒雞腿】

材料

雞腿，600克，宴友食用油、2湯匙，白糖，2湯匙，生薑片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黃酒，2湯匙，鹽，1/4茶匙，深色醬油，1湯匙，淺色醬油，2湯匙，鮮蘑菇，6個，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升

做法

1.將雞腿洗凈，每隻切成4塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，約4厘米大小。蘑菇洗凈，擦乾水。青豆角洗凈，整理，切成5厘米長的段。

2.炒鍋放中火上預熱，加入油，冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加薑片，桂皮，八角再炒30秒。

3.加雞腿炒至肉色變深。然後加鹽和黃酒，炒2分鐘，至酒味蒸發。加入深色醬油，炒勻。將火調小，蓋上鍋慢燒10分鐘，隨時攪動一下。

4.加土豆塊和蘑菇，炒勻。加入淺色醬油，炒勻。待土豆上色後再加水。蓋上鍋燒10分鐘 。

5.加豆角，炒勻，蓋上鍋再燒15分鐘即成。