鴨肉算是一種非常常見的食材，像我們自己老家的人，基本家家戶戶都會養鴨子，隔段時間會抓起一隻來煮，給家人補補。細心的朋友都會發現，如果單純燉湯，燉出來的肉湯會油膩，其實可以在裡面加入適量的蘿蔔，去油膩，增加甜味。
白蘿蔔是這個季節的當季蔬菜之一，它含有的營養很高，水分充足，微量元素多，還有很多適合人體吸收的營養成分。白蘿蔔跟鴨肉一起燉湯，然後煮的時候要稍微處理一下，這一步也很關鍵。鍋中加入適量的麻油，還有花椒，將鴨肉炒香後燉湯。出鍋後的湯汁鮮甜美味，而且營養滋補，驅寒祛濕，現在正當季，不喝可惜了。
接下來，我們就來分享這款美味的做法，好吃好喝，營養高。喜歡的話，一定不要錯過，滋補降燥。
準備食材：
白蘿蔔，党參，枸杞，鴨肉，生薑，花椒，食鹽，香菜
具體做法：
1.党參跟枸杞有一點微甜，以前沒有零食吃的時候，大人會將這個燉過的党參拿給我們直接吃，淡淡甜甜的。有時候是直接將枸杞洗凈後，直接吃。党參跟枸杞放在盤中，加入適量的麵粉，用手將它們搓洗乾淨，洗凈後的党參放在案板上，用刀將它們切成小段，還有枸杞洗凈放在盆中備用；
2.準備好的白蘿蔔放在清水沖洗乾淨，洗凈後放在案板上，用削皮刀將其表皮去掉，洗凈後放在案板上，用刀切成滾刀狀。因為要燉湯的，所以可以切大塊一點，切好後放在一旁備用；
3.鴨肉放在流動水中沖洗兩三遍，洗凈後放在盆中備用。鴨肉要想燉出來的湯汁鮮甜，而且不會有腥味，下鍋之前要先將其處理乾淨。生薑放在清水沖洗乾淨，然後切成片，切好放在一旁備用；
4.準備一個乾淨的鍋，將生薑片，還有鴨肉倒入裡面。隨後蓋上蓋子放着煮開，鍋中的水開後，會有白色的漂浮物，可以用勺子將其撈出。焯水後撈出肉，放在清水中再次清洗乾淨，洗凈後的鴨肉放在一旁備用；
5.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分干後，倒入適量的麻油。花椒提前洗凈瀝干水分，然後倒入裡面，小火翻炒會兒。將處理好的鴨肉倒入裡面，用鏟子將它們翻炒均勻。花椒油增鮮提味，還有驅寒祛濕等好處。用麻油炒過的鴨肉會相對“熱補”；
6.鴨肉炒香後盛出放在燉鍋中，加入切好的枸杞跟党參，適量的開水，然後蓋上蓋子燉煮1.5-2小時。等鍋中的水再次開後，將切好的白蘿蔔倒入裡面，蓋上蓋子煮。等待鍋中的湯燉好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻後即可關火出鍋了。
這樣燉出來的湯汁鮮甜，清爽不油膩，最好將準備好的香菜放在上面，增添色彩，看起來有食慾多了。有的人說，鴨肉很肥，如果再下鍋加麻油炒會更油膩，其實也還好，關鍵是有白蘿蔔可以吸油，使得湯汁清爽甘甜。
秋天的天氣乾燥，天氣寒冷，需要更多的能量來滿足身體的需要。油膩膩的湯不僅不好入口，喝多也會上火，關鍵還油膩不好吸收。建議多喝這湯，簡單美味。
小貼士：
1.鴨肉要提前處理乾淨，清洗的時候要多清洗幾遍，將裡面的腥水洗出來，然後下鍋跟花椒煸炒出香味。花椒炒的時候要用小火，火要小，防止炒焦。炒的時候，適量添加麻油，有滋補的好處；
2.白蘿蔔是要下鍋燉湯用，所以切的時候要切大塊一點，這樣煮的時候也不容易煮爛。白蘿蔔吸收了鴨肉湯，甘甜爽口，味道特別好。
3.這湯的鮮味很濃，最後不要再加雞精了，只需加入食鹽調味即可。
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