香菇山藥素湯
主料
山藥300克、香菇、胡蘿蔔、木耳菜各100克
調料
鹽、香油各適量
做法
1山藥去皮，切片。香菇泡軟，去蒂後切片。胡蘿蔔去皮，切片。木耳菜擇洗乾淨，將梗和葉分開。
2鍋內放水，先將木耳菜梗放入煮熟，撈出，裝入湯碗。
3將山藥、香菇、胡蘿蔔片放入湯內煮熟。
4放入木耳菜葉，加鹽調味，燒開後一起盛入湯碗內，淋少許香油即可。
愛心提示
由於晒乾的香菇比新鮮香菇所含的維生素D更多，因此，買來的新鮮香菇可先放在陽光底下晒乾。
金針燉豬蹄
主料
凈豬蹄1個、水發黃花菜100克、油菜心6棵
調料
生薑3片、料酒2小勺、鹽1小勺
做法
1將凈豬蹄用平刀從中間片成兩半，再順關節切成小塊。
2將豬蹄塊同涼水一起入鍋，煮沸後續煮5分鐘，撈出洗凈污沫。
3黃花菜去根，每根均用牙籤劃幾下;油菜心分瓣洗凈。
4取一凈砂鍋，倒入清水，放入豬蹄塊、薑片和料酒。
5以旺火煮沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟透，加入黃花菜，調入鹽，續燉至軟爛。
6放入油菜心稍燉即成。
白菜紅棗燒肉煲
主料
帶皮五花肉250克、白菜100克、紅束5克
調料
薑片、鹽各適量
做法
1白菜去老葉，切段。
2紅棗去核，帶皮五花肉切厚塊，待用。
3鍋中加水，放入帶皮五花肉、紅棗、薑片同煮1小時至軟，放入白菜稍煮，加鹽調味即可。
愛心提示
切白菜時宜順絲切，這樣烹調時白菜易熟。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，以20~30秒為宜，以免燙得太軟、太爛，不但影響口感，而且會造成營養成分大量流失。
番茄牛腩煲
主料
醬牛肉400克、番茄300克
調料
花生油、清湯、鹽、味精、白糖、番茄醬、蔥花、香菜段、香油各適量
做法
1醬牛肉、番茄分別洗凈，均切方丁，備用。
2鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入蔥花爆香，放入番茄丁煸炒。
3鍋內注入清湯，下入醬牛肉。
4調入鹽、味精、白糖、番茄醬，小火煲至入味，淋入香油，撒入香菜段即可。
愛心提示
做湯時如果鹽放多了，可在湯里放幾片番茄煮2~3分鐘後撈出，不但會減輕湯的鹹味，而且會增加湯的鮮味。
羊肉丸子蘿蔔湯
主料
羊肉200克、白蘿蔔1根、鮮香菇150克、肥肉末、芹菜末各50克
調料
蔥薑汁、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、香菜、雞蛋液、植物油、澱粉各適量
做法
1白蘿蔔去皮，洗凈切塊;香菇洗凈切塊，備用。
2羊肉剔去筋，剁成細蓉，放入盆中。
3將蔥薑汁徐徐倒入盆中，沿一個方向攪打上勁。
4盆中再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻。
5鍋置中火上，加適量高湯，大火燒沸，將羊肉餡下成小丸子，放入鍋中，慢火將丸子氽熟。
6下入蘿蔔塊和香菇塊，加少許鹽調味。
7出鍋時，淋上香油撒香菜末即成。
銀耳豬肝湯
主料
銀耳10克、豬肝200克、雞蛋1個、小白菜50克
調料
姜、蔥、鹽、醬油、澱粉、素油各適量
做法
1銀耳放入溫水中泡發，切去根蒂，撕成小朵。
2姜切片，蔥切段。豬肝洗凈，切片。
3小白菜洗凈，切5厘米長的段。
4豬肝片放碗中，加入澱粉、鹽、醬油、蛋液拌勻。
5炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熱，下姜、蔥爆香。
6倒入300毫升清水燒沸，放入銀耳、豬肝再煮10分鐘即成。
