提起南北方的主食，在大多數人的印象中，麵食是北方人的專屬，而米飯則是南方人的專屬。
如果你也是這樣認為，那真的是大錯特錯了。其實，南方也是吃麵食的，武漢熱乾麵，上海陽春麵，雲南鮮花餅，這些都是南方面食界的扛把子。
說到南方的麵食，就不得不提浙江的餅文化。浙江的餅，口味獨特，帶有江南風味，又酥香可口，精緻內斂。
杭州吳山“蓑衣餅”
“蓑衣餅”這個名字的由來，還得從蘇軾任杭州知州說起。相傳，在一個下雨天，蘇軾披上蓑衣，冒着大雨去了吳山遊玩。在遊玩的路上，蘇軾突然肚子餓了，於是就到路邊餐館買了一個餅。這個餅外形很像他身上的蓑衣，就給它取名“蓑衣餅”。後來，因為杭州方言，“蓑衣”與“酥油”的讀音非常相似，於是人們就改稱“酥油餅”了。
作為杭州名吃的吳山酥油餅，想要酥而不碎，酥層分明，起酥是非常重要的。油水面比例要精準配置，混合揉好後，要放到一旁醒發一會。擀餅胚，包酥、擀麵、起酥，如此反覆幾次後，再把擀好的餅胚進行油炸。
炸好的吳山酥油餅顏色呈金黃色，餅酥層層分明。外形像座寶塔，餅子口感酥酥脆脆，撒上一層白糖，香甜可口。雖油但卻不膩。入口即酥，讓人忍不住想多吃幾個。
酥油餅在杭州河坊街，成為一種非常著名的小吃，還獲得了“吳山第一點”的稱號。
泰順婆餅 ：“碳水之王”當之無愧
看過《舌尖上的中國》的人都知道，泰順的婆餅可謂是給人留下了深刻的印象。在泰順，婆餅是每家每戶必備的食物，擺酒席用婆餅，招待親朋好友還是用婆餅。這個具有山城風味的特色小吃，也被列為泰順非物質文化遺產。
與其它餅子不同的是，婆餅的主材料是大米磨成的米漿，在平底鍋上倒一勺米漿，用小竹筢攤旋轉着攤開，等個一兩分鐘，婆餅皮就做好了。做好的餅皮又薄又柔韌，不易撕破。
烙婆餅的精髓就在於用油。舀一小勺豬油，在鍋面上轉一圈，把兩張餅皮放進鍋里，放上調製好的餡料，餡料上再覆上兩張餅皮，輕輕按壓幾次，翻個面，繼續烙。等到餅里的餡料烙熟以後，用手慢慢地將餅子捲成長條，餅皮呈焦黃色，就可以出鍋了。
烙好的婆餅，金黃誘人，香氣飄飄；咬一口，瞬間被它酥脆軟糯的口感所吸引，雖然用了豬油，但吃起來不膩，也成為它的一大特色。
婆餅的餡料葷素搭配，但也有葷素之分。喜歡吃素餡的，可以選擇黃瓜絲、蘿蔔絲等蔬菜餡的，喜歡吃肉餡的，還可以加上精肉、火腿等。基本上來說，一塊婆餅包含了大部分的營養成分。
金華酥餅：梅乾菜與豬肉的完美組合
金華，出名的不僅僅是金華火腿和兩頭烏，還有酥餅。對於愛吃梅乾菜的金華人來說，酥餅簡直是梅乾菜與豬肉的完美組合。
相傳，金華酥餅最早是程咬金做的。在程咬金還以賣燒餅謀生的時候，有一天，他做的燒餅沒有賣完，第二天拿出來再去賣的時候，燒餅已經壞了。為了不讓餅子再次變壞，程咬金左思右想，突然他靈光一現，頓時有了辦法：他把做好的燒餅全部放到了爐邊，一晚上不停地烘烤，經過一晚上的烤制，餅子都烤的流油了。
再後來，程咬金又將燒餅進行了改良，他把酥餅改成了圓形，表面撒上芝麻，烤到兩面變成金黃色，在原先的肉餡里添加了梅乾菜碎，酥餅風味就變得更加獨特了。後來，酥餅也成為金華不可忽略的小吃。
剁碎的梅乾菜，加上豬肥膘切成的肉丁，兩者完美組合，菜中有肉香，肉中有菜味，讓吃的人咬上一口，讚歎不絕。
吃金華酥餅，一定要趁熱吃。拿起一個剛出爐的酥餅，“咔嚓”一口，酥到掉渣。酥餅外殼層次分明，內陷口感豐富，梅菜乾的陳香，豬肉的鮮香，芝麻的醇香，菜油的清香，讓人久久難忘。
除了吳山酥油餅、泰順婆餅、金華酥餅之外，浙江還有其它各式各樣的餅子，例如溫州的麥餅，湖州的芽麥餅、嘉興的蝦米套餅、新昌的春餅、紹興的面餑餑，都是不可錯過的特色小吃。
不得不說，浙江各式各樣美味的餅子，總是讓人念念不忘，忍不住多吃幾口。
