伊犁卡瓦斯現在是以優質凈化水、大麥芽、麥麩、山花蜜、蔗糖、啤酒花、經酵母發酵後釀製而成，蜂蜜味兒會更濃烈，更偏本地口味。所以相比較而言，新疆的卡瓦斯會比東北的格瓦斯甜一些，也自然更接近大眾一些。在新疆人人皆知，老少皆宜，很受歡迎，也得到了全國各地外來客人的一致好評與青睞，伊犁卡瓦斯配方配比技術標準，也是#中國鮮釀卡瓦斯/格瓦斯標準#
其實東北那邊格瓦斯也是和伊犁卡瓦斯一樣，屬於邊境地區的俄羅斯移民傳進來的，算是和卡瓦斯同宗。之所以名字上差了一個字，只是因為伊犁是多民族地區，俄羅斯族、維吾爾族、柯爾克孜、回、漢等民族群眾均以各自的方法釀製，因為各民族之間發音不同，但彼此一直保持着工藝交流，又經過一百多年間的本土化過程中，它倆卻產生了味道上巨大的差異。最終演繹發展成為具有#濃郁西域風情的民族文化飲品卡瓦斯#，也是新疆風味的特色飲品之一。
在這我得提醒您，新鮮的卡瓦斯，一天不同的時間都有不同的味兒。因為在發酵過程中受到時間、溫度和水質的影響，卡瓦斯的味道就會在香甜和酸澀之間、淡和烈之間悄悄搖擺。
這種說法或許有些誇張，但如何把卡瓦斯喝出絕美的味道來，確實還有一番講究——
第一，卡瓦斯是冰鮮飲品，就得趁着冰涼時大口大口地喝，溫得不行。
第二，卡瓦斯得配着燒烤吃，新疆夜市上沒卡瓦斯可不行。
第三，卡瓦斯必須喝桶裝得更新鮮，桶裝卡瓦斯保氣保壓，剛打出來時氣泡豐富，比塑料袋裝的口感爽。
反正對新疆人來說，炎炎夏日裡，從夜市攤位上的綠色塑料桶中打上一杯透着冰涼氣的卡瓦斯，一口灌下，沒有比這更新疆的了！
新疆卡瓦斯用的是大麥、麥麩、啤酒花、經活性酵母發酵後，還加入了山花蜜，蜂蜜味兒會更濃烈，更偏本地口味。所以相較而言，新疆的卡瓦斯會比東北的格瓦斯甜一些，也自然更接近大眾一些。每年新疆都接待大量遊客，待客人離疆之後都對這一口卡瓦斯念念不忘。
近幾年很多老闆看好內地市場的空白與商機，紛紛進軍內地市場，由於卡瓦斯是鮮釀，是穀物天然發酵的冰鮮飲品，營養健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助興，也剛好迎合了現在人們注重養生的觀點，#卡瓦斯市場前景應該是一片大好。
綜上所述，#卡瓦斯是發酵型冰鮮飲料，適應現今市場需求和飲品發展趨勢，具備未來暢銷飲品的特點，一定能銷量領先各類飲品，成為未來飲品市場的強勢產品。
源自#俄羅斯的格瓦斯，與#德國啤酒，#美國可樂，#保加利亞布扎，一道被稱為#四大民族飲品。1982年於南斯拉夫舉辦的國際清涼飲料評比中，#俄羅斯格瓦斯，以18分的絕對優勢力壓蜚聲世界的可口可樂9.8分而摘得桂冠，足以證明#格瓦斯的魅力。真所謂是品牌價值，世界知名度早已遠播，飲品天然、營養、健康、可口也早已是收穫人心，只待未來市場的進一步開發。
本人有幸結識了各民族的#卡瓦奇、#格瓦斯、#克瓦斯、#格瓦奇、#卡瓦斯的民間手藝人，綜合總結經驗掌握了一種手工發酵法，使卡瓦斯品質口味大幅提升，自己在廠里是經過多年反覆的研究與調配，#並在內地多個城市建卡瓦斯廠的經驗，才掌握了符合目前市場70%人以上的#絕佳口味口感的卡瓦斯，也算是做到了匠人匠心品質，#也掌握了目前最先進合理的卡瓦斯生產設備，和#最佳卡瓦斯口感的配方配比。2006年在烏魯木齊與朋友合夥開卡瓦斯，當時規模做到最大，那會新疆戶外夜市非常火爆。#卡瓦斯被譽為新疆特色飲品。後來相繼在阿克蘇地區，伊犁地區建設分廠。
全程零基礎指導有興趣在內地發展的老闆：
1、前期：#根據廠房內部按照卡瓦斯生產的要求及標準，#進行合理的卡瓦斯車間布局設計。
2、中期：#和各設備廠家根據卡瓦斯生產工藝，和#卡瓦斯廠房布局，#併合理設計卡瓦斯生產設備，待到設備進廠安裝、清洗、消毒、調試、並最終對設備進行試生產出合格的卡瓦斯產品。#合理的卡瓦斯生產設備最為關鍵，都需要專業人士指導定製，在定製發酵罐時，需要在原啤酒發酵罐的基礎上稍作工藝改變，#才能符合卡瓦斯罐的生產工藝。
3、後期：#卡瓦斯的技術指導和配方的配比筆記教學，#再到卡瓦斯生產能力的合理安排，全程手把手教會，#直到自己能獨自獨立完成卡瓦斯製作，#並完全掌握了生產技術和具備獨立生產能力視為卡瓦斯技術教完。
