1斤糧食能釀多少白酒？什麼白酒值得放心喝？專業釀酒師傅這樣說
很多人都比較好奇，一斤糧食可以釀出多少酒呢？
酒圈裡經常說，“3斤糧食1斤酒”， 這個說法是否正確，有待考證，今天我們就來聽聽釀酒師傅的經驗。
一般情況下，1斤糧食能出2-5兩酒。
而釀酒的香型、原料、工藝及品質等，都會影響最終的釀酒量。
那具體是怎麼影響的呢？
第一，香型
清香型白酒出酒最多，每斤糧食可出5兩酒；出酒率相對較低的是濃香型白酒，每斤糧食可以出4兩酒；出酒最少的是醬香型白酒，一斤糧食只出2~3兩酒，這也是醬香型白酒貴的原因。
這些數據是理想情況下，若是天氣惡劣、發酵效率低下、溫度控制不佳等，出酒率會更低。
第二，酒麴
大麴、小曲、麩曲是主要曲種，大麴酒原料為大麥、小麥釀製，出酒率比較高，一斤糧食能有3~4兩白酒，且大麴酒口感更加香醇。
小曲酒原料比較雜，如高粱、大米、玉米等，其出酒率比較高，每斤糧食可以產出半斤酒，是市場上常用的制酒方法。
麩曲酒主要以麩皮為原料，一斤糧食有4~5兩白酒，不過，市場上比較少見。
第三，原料
釀酒的原料不同，出酒率也會受到影響。大米、小麥、玉米、高粱等，含水量和澱粉量均不相同，出酒率自然就會有所不同。
比如，大米的澱粉含量高達74%，而玉米只有62%。
如果釀酒的其他條件不變，那肯定是大米的出酒率要高一些的。
第四，工藝
不同的工藝出酒率也不一樣，就拿醬香型白酒而言，坤沙酒是由完整的高粱（破碎率小於20%）釀製而成，這種高粱的粒小皮厚，出酒率自然是要低一些的。
而碎沙酒，就是先將高粱打碎，然後釀造而成的酒，這樣做更加方便出酒，不僅縮短了周期，出酒率也高了許多。
第五，品質
很多人都認為：出酒率越低，就說明品質越高。在一定情況下是這樣的，但不是所有的時候都是這樣的。
比如說，清香型白酒的出酒率，普遍要比醬香型高，但我們不能說清香型白酒就一定不如醬香酒。
但在相同的釀酒香型、原料、工藝下，如果釀酒師想讓酒變得更加濃郁、優質，出酒率確實會很低，5斤糧食可能只能釀造出最多1斤白酒。
如果為了盈利而降低酒質，增加水分，那就算1斤糧食也可以釀造出1斤以上的白酒。
那有人就想問了，什麼樣的白酒值得放心去喝呢？
1.首先肯定是安全。
最基本的就是符合國家安全標準，酒的瓶身上註明了生產日期、原料以及執行標準的號碼，這樣的酒是經過了市場的監管的，可以保證人體安全。
2.酒質好、口感棒
酒的品質，聞其酒香，觀其酒花，品其酒味。
好酒應該滿足最基本的兩點，一是產品要純正，不要有異雜的味道；二是要有特色，喝下去就能明顯感知出自身獨特的味道，香氣入喉久不能散。
3.體感好
就是酒喝下去能讓人感覺愉悅，最起碼不會感到不適，也就是大家說的不上頭、不嘔吐、不畏寒。
學會自己去品酒、選酒，才更能夠在日常生活中喝到好酒，生活中也確實有很多不出名但品質一流的好酒，比如這款貴常春，就是難得的百元純糧佳釀，性價比很高。
這是貴州省貴定酒廠生產的一款純糧醬酒，背靠大廠，酒的品質是有保障的。
酒廠致力於釀造高品質好酒，也的確獲得一些成就，多次拿下了業內大獎，比如優質白酒精品、國際名酒節金獎等，酒廠也因它被評為先進集體等稱號。
後來改制，對工藝做了調整，採用傳統坤沙工藝釀酒，出來的滴滴原釀，都是經過上百道工序錘鍊打磨的，更是用6年基酒+10年老酒調兌而成的。
酒是陳的香，尤其是醬酒，放的時間越長了，喝起來味道更好。這款酒無疑是特別好喝的，酒體醇厚幽雅，醬香味突出，香味細膩、複雜，一口下去驚艷無比。
不過這款酒很低調，宣傳的比較少，但是買過的人都說好，還會無限回購，這絕對是一款可以放心喝的酒，大家有機會可以品嘗品嘗。
