導語：秋天，遇見這菜別手軟，維C是蘋果9倍，買20斤晒成干，燉肉吃真香！
秋天是豐收的季節，各種瓜果蔬菜和農作物大量上市！每天去菜市場買菜時，都有很多的新鮮蔬菜可以選擇，而土豆就是其中的一種！土豆價格便宜，營養豐富，既是糧食又是蔬菜，有着“地下蘋果”和“蔬菜之王”的美稱！
土豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、18種氨基酸、維生素B、維生素C、澱粉、以及鉀、鈣、磷等微量元素。其中，維生素C的含量是蘋果的9倍，維生素總含量是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的4倍，鉀含量在蔬菜里名列第一，是世界上公認的高營養食材！
秋天常吃土豆有健脾養胃、潤腸通便、排毒養顏、減肥瘦身、增強體質等作用！每到土豆大量上市的時候，我家都會一次性買20斤，晒乾囤起來，隨吃隨取，冬天燉肉吃特別香！下面，廚娘就把土豆乾的做法分享給大家！
【曬土豆乾】
1.取適量的土豆，首選恩施小土豆，將土豆放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌均勻，浸泡20分鐘後，將土豆清洗乾淨。
2.蒸鍋內加入適量的清水，將土豆擺入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘，將土豆蒸至軟爛，可以用筷子輕鬆插透後，關火，將土豆放入盛有涼水的盆內過涼。
3.將土豆的表皮去掉，用刀切成小塊，擺入竹筐內，放到陽光充足且通風條件比較好的地方，自然晾曬2-3天，中間翻幾次面，將土豆晒乾後，放入蒸鍋內，蒸15分鐘，然後再次晒乾，裝入保鮮袋內，密封保存，隨吃隨取即可。
【土豆乾燉五花肉】
準備食材：土豆乾、五花肉、蔥、姜、香菜、桂皮、八角、香葉、鹽、生抽、老抽、冰糖、食用油。
具體做法：
1.將土豆乾放入盆中，加入適量的清水，不用浸泡，直接清洗乾淨，取一塊五花肉，清洗乾淨後，放在案板上，用刀切成大塊。
2.鍋內加入適量的清水，將五花肉放入鍋中，加入適量的蔥段和薑片，開大火煮，將水煮開後，用勺子撇除表面的浮沫，然後將五花肉撈出，放入盛有溫水的盆中，清洗乾淨，瀝干水分備用。
3.熱鍋加油，放入幾塊冰糖，中火將冰糖炒化，看到油的顏色變成紅褐色後，放入五花肉，煸炒上色，然後加入一個八角，一塊桂皮，兩片香葉，加入適量的生抽，滴兩滴老抽，翻炒均勻後，加入適量的開水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，改為小火，慢燉30分鐘。
4.五花肉燉至軟爛後，將土豆乾放入鍋中，加入適量的鹽調味，如果鍋里的湯汁不多，可以再加入適量的開水，水要沒過土豆和五花肉，然後蓋上鍋蓋，繼續小火燉20分鐘，將土豆塊燉至軟爛後，關火出鍋，裝盤後，撒點蔥花或香菜點綴增香，即可食用。
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